炒菜注意事項 炒菜時忽視這些容易生病
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在生活中保健身體要從最簡單的事情着手,很多毫不起眼的小事情,往往會帶來較大的隱患。生病無疑是大家都不想面對的情況,但是,總是會有一些事情造成你生病,一些最基本的生活保健常識要記住,這些看似簡單,但是,當被你忽視了,容易讓你生病。
以炒菜來說,是每一個家庭主婦每天必做的事情,在廚房裏,忍受着油煙味爲家人做出美食,在炒菜的時候,忽視一些事情,其實容易生病,下面就來說說,在炒菜的時候,應注意哪些事情。
1、油煙機關的早
在炒菜的時候,打開油煙機能夠很好的吸收炒菜的時候產生的油煙,要知道油煙中的雜質對健康傷害極大,這樣的油煙往往是一種廢氣,會傷害到身體。
很多人會有這樣的習慣,在炒菜結束就立刻把油煙機關閉,其實不然,這樣的情況,對於油煙的吸收並不徹底。
要知道炒菜的時候,產生的油煙並不會在較短的時間裏被吸收掉,有些油煙還會以顆粒物的形式漂浮在空氣中,這樣的油煙要是不能順着油煙機的入口被排出,會潛伏在廚房中,對健康造成較大的傷害。
一般來說,在炒菜結束後,還要讓油煙機轉動幾分鐘,千萬不要認爲這樣的幾分鐘會浪費電,要知道過多的油煙雜質被身體吸收,造成癌症的發生也是有可能的。
2、炒菜時油放的多
在做菜的時候,食用油的添加對於食材的口感有非常大的影響,對於一些口味淡的人來說,喜歡吃素雅一點的食物,炒菜時加入過多的油,會造成食物非常的油膩。
而對於一些喜歡吃油性重的人來說,會添加較多的食用油,這樣其實會造成身體調節出現問題,要知道食用油添加過多,容易造成攝入較多的脂肪,造成體內的膽固醇升高。
植物油還好一點,要是食用的食用油是動物油脂,例如,豬油,那會更加容易造成脂肪的升高,進而會造成血脂濃度增加。
一般來說,在炒菜的時候,選擇用植物油脂最好,動物油脂即使非常美味,但是,也不宜食用過多,以免造成不必要的麻煩。
3、不刷鍋繼續炒菜
在炒菜的時候,有人會有這樣的想法,前一道菜和後一道都需要爆炒,就會放棄刷鍋,認爲鍋還是挺乾淨,並且其表面還有油脂,想着刷鍋不僅費事而且浪費,就會直接開始炒第二道菜。
其實,這樣炒菜會造成鍋裏的油脂隨着高溫開始發生化學變化,造成苯並芘的發生,苯並芘屬於一種較爲嚴重的致癌物質,這種物質對健康傷害極大。
這樣就需要人們在炒菜的時候,把鍋清洗乾淨,再開始炒下一道菜,這樣能夠避免產生上面說到的致癌物質,對於保健身體有較好的幫助。
4、使用千滾油
在生活中,有人在炒菜的時候會這樣做,把之前用來油炸的油用來炒菜,可能這樣的油不止一次的被用來做油炸食物,也就是俗稱的千滾油。
其實,健康的吃油方式是要避免食用千滾油,千滾油經過高溫加熱會造成其中的反式脂肪酸不斷增多,這些油脂物質會產生出較多的油脂氧化產物。在炒菜的時候,會造成致癌物質的增多。
一般來說,千滾油就不適合炒菜用了,可以適當的用來製作燉菜,能夠避免致癌物傷害到身體。
5、火候過大
在炒菜的時候,除了需要調製好食物的味道,對於火候的把握也非常重要,可以說優秀的廚師對於火候的把握是高於常人的。
而對於家庭主婦來說,儘量的避免火候加大,即使你也在做爆炒的食物,但是,火候加大容易造成油煙升高,進而會導致一些顆粒物從油煙中產生出來,當不能被油煙機吸收掉就會漂浮在廚房裏,在人們呼吸的時候進入到呼吸道,影響到健康。
同時,火候大會造成食用油發生較大的變化,造成食用油本身的材質發生變化,產生一些致癌物也是有可能的。
結語:以上就是在生活中,炒菜的時候,需要注意的相關事項,炒菜時注意好這些事情,對於保健身體有非常好的幫助,能夠影響到炒菜的事情還有很多,遠不止這些,希望大家多加註意,正確的炒菜能夠獲得健康的身體。
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