料酒可以減肥嗎 料酒的熱量
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熱量:1大卡(100克)
分類:調味品
評價:料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,含有人體必需的8種氨基酸,是不可或缺的調味料,減肥期間可適量食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)1.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)0.00
蛋白質(克)0.30
纖維素(克)0.00
維生素A(微克)一
料酒的營養價值
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要爲去腥、增香。
另外,料酒還富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產生多種果香花香和烤麪包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助於人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發育也有好處。
料酒的吃法
料酒的主要功能在於去腥、增鮮,其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調,製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
此外,很多人在做菜時,料酒用完了,就用白酒或者啤酒來代替。事實上,白酒的酒精濃度最低在20度左右,最高在60度左右,酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發性。如果烹調菜餚的時候,用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜餚的原味,滋味當然就不好。啤酒的酒精濃度在3-5度左右,而且其中有很大一部分是二氧化碳氣體。這種二氧化碳氣體,它的揮發性是很大的,尤其是受熱以後。所以說,如果烹調的時候向菜里加入啤酒,酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了,當然也就達不到去腥除膩的效果了。
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