減肥可以吃茄汁菠蘿魚嗎
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茄汁菠蘿魚做法
1. 蔥一半切成花,姜一半切成米,餘下的蔥和姜拍破;
2. 青椒切去蒂部,去掉籽洗淨,刻成綠葉用冷水泡上;
3. 菠蘿每塊切成3片;
4. 桂魚(鱖魚)宰殺去鱗、鰓、鰭,開膛去內臟洗淨;
5. 先取下魚頭和尾,魚身從背脊骨片進,取下一片帶皮魚肉,翻過身取下另一片帶皮魚肉,再片去腹刺,將每片魚肉切去兩頭小部分,成爲4片12釐米寬的四方塊,再斜刺1.5釐米的寬的十字交叉花刀;
6. 用蔥、姜、料酒、鹽醃約半小時後去掉蔥姜,將雞蛋打散攪勻抹在魚肉上,撒上幹澱粉,使每個刀紋內粘上幹澱粉,搖擺一下,使剞的花刀都能立起來,然後捲成圓筒,即成菠蘿形狀;
7. 用番茄醬、白糖、適量的溼澱粉和湯兌汁;
8. 鍋內放入油燒到六成熱時,將菠蘿魚卷下入油鍋炸至呈黃色,倒入漏勺內瀝油;
9. 鍋內留油,下入姜米煸一下,倒入兌汁燒開,加入點沸油,待汁烹起;
10. 同時將炸好菠蘿魚卷裝入魚盤內,插上青椒花,把番茄汁澆在魚捲上,撒上蔥花即成。
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