女人養生吃豬肝 豬肝的4個好處
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中醫認爲,豬肝能補肝、明目、養血,適宜氣血虛弱、面色萎黃及缺鐵性貧血者食用。營養學認爲,豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料。近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質。
吃豬肝的好處
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝食譜推薦
菠菜豬肝湯
豬肝洗淨,切薄片,用清水浸泡至水清,用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菠菜擇洗乾淨,焯水(去澀味)後撈起切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開,放入菠菜和豬肝,滾熟後下鹽和雞粉調味即可。
番茄豬肝湯
豬肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水,用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃製20分鐘;番茄用開水燙一下,撕去皮,切塊;將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油,將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開後,轉入炒過的番茄,已經焯水的豬肝,滾開後加入鹽,撒上蔥花即可。
青椒炒豬肝
豬肝洗淨後,片成2-3毫米厚的片,在水中反覆沖洗,然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水,撈出控幹水分;準備配料,青椒、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥薑片,攪拌均勻,碼味;蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;大火快速翻炒,倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;撒入蒜苗葉,利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可。
豬肝粥
將豬肝洗淨切片,用油,澱粉,鹽,姜或姜粉醃上。將大米加水煮粥,快熟時放入醃好的豬肝及青菜,再煮幾下即可,臨出鍋放一些蔥花。
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