牛奶應吃而不是喝
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現在我們就來糾正一些常見的健康誤區:
最好餐前吃水果
在飯店吃飯結束前,服務員總是會端上一盤水果,很多居民也認同了這一吃法,認爲餐後吃水果有助消化。其實,這也是不科學的。專家說,飯後吃水果,日久會導致消化功能的紊亂,容易引起腹瀉。尤其是當您吃完含高金屬的食物時,比如蟹和貝類食物等,就千萬不能吃含維生素C高的水果了,因爲維C具有還原性,會把高金屬化合物還原成高金屬單質,直接影響健康。
如把吃水果的時間改在飯前,就可以使人體免疫功能保持正常。而水果中的許多成分是水溶性的,如維生素C等,餐前食用更易於消化和吸收。飯前吃水果還有個優點,水果的飽腹感使你少吃飯。但要注意的是,有些水果是不宜在飯前吃的,比如西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。
牛奶應吃而不應喝
說起牛奶的食用方法,很多人不以爲然,“這還用說嗎?不就是咕嚕咕嚕喝下去唄。”南京市中醫院的謝英彪教授說,這是不科學的,食用牛奶的方法也有講究,應該提倡吃牛奶而不是喝牛奶,就是可搭配饅頭、麪包等澱粉食物同時喝牛奶,讓牛奶在口腔中慢慢咀嚼後再嚥下肚,讓牛奶與唾液消化酶充分接觸,也可以延緩牛奶在胃中的停留時間,與胃液中消化酶進行酶解作用,緩慢地排到腸道,便於腸道吸收利用。如果大口喝牛奶,不利於腸道吸收。
老年人最好晚上吃牛奶
謝英彪教授說,很多人有在早上喝牛奶的習慣,其實,從補鈣的角度出發,對於老年人來說,應該在晚上吃牛奶,最好是臨睡前。這是因爲此時吃牛奶趕上了機體的低血鈣狀態,牛奶中的鈣正好可以“雪中送炭”,既可改變機體鈣入不敷出的狀態,又不必動用骨骼中的鈣;既可維持血鈣平衡,骨骼也不會脫鈣,有利於防止骨質疏鬆和骨折。老年人每天若能吃2-3杯牛奶,就可獲得機體必需的鈣質。
只喝雞湯不吃肉也不對
不少人認爲葷菜的精華在湯中,因此只喝雞湯而拋棄了雞肉,其實這也是一個常見的誤區。謝英彪教授說,雞、鴨、鵝、鴿、兔肉中含有豐富的蛋白質,禽肉的脂肪均勻地分佈於全身組織中,是禽肉味道鮮美的重要原因。禽肉的湯中含氮浸出物多,所以雞湯、鴨湯的味道比較鮮美。葷菜的精華是蛋白質,而蛋白質一遇高熱或者煲湯時間太久就會凝固起來,只有很少的一部分蛋白質溶解在湯內,大部分仍留在肉中,因此只喝雞湯不吃雞肉是不對的。
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