喝湯吃水果的順序你知道嗎
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有句民諺,“飯前喝湯,勝似藥方”,就點明瞭湯與飯兩種食品的先後順序。吃飯前先喝幾口湯,等於給消化道加了點“潤滑劑”,使後來的食物順利下嚥,防止乾硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收,並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。
再說水果,主要成分是果糖,無須通過胃來消化,而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、麪食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物,則需要在胃裏停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜,再吃水果,消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果,致使所有的食物一起攪和在胃中,水果在胃腸37℃高溫下,產生髮酵反應甚至腐敗,引起脹氣、便祕等症狀,給消化道帶來負面影響。
因此,有關專家建議,人們就餐最好按照這樣的順序進行,即湯—蔬菜—米飯—肉類—半小時後再吃水果。如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味,則須將食用水果的時間延後到2—3小時以後,切忌兩者同食,特別是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。原因在於這些水果中鞣酸較多。不僅降低蛋白質的營養價值,而且易與海味中的鈣、鐵等結合,生成不易消化的新物質,失去進食美味的快感還在其次,糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀,成爲致病的禍根。
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