大潤發購買“招牌肉包”肉餡驚現血管
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昨天,有市民反映,大潤發超市吳江店的招牌大肉包肉餡中吃出了血管,擔心肉餡中摻雜了豬肉下腳料。這件事也引起了許多網民的關注。就相關情況,昨天,記者前往現場實地調查採訪。
肉包肉餡夾碎現血管
市民拍照發帖表擔憂
根據市民講述,肉包是11日在大潤發超市購買,次日,拿出來蒸了一下,給小孩子吃。因爲是喂小孩,所以吃的時候特意把肉餡夾碎了,但是夾開後,卻發現看似純瘦肉的肉餡裏竟然吃出了血管。這讓他十分吃驚,懷疑這種肉包的肉餡摻雜了豬肉下腳料。
當時,他將這一發現拍照留存。照片中,掰開的肉包中,一段“血管”清晰可見。肉餡中,還有一些“筋”和被懷疑是豬肉下腳料的組織。
包肉包阿姨:這些肉餡是賣場提供的
昨天,記者在大潤發超市吳江店購買了兩隻肉包,標籤顯示,肉包的配料包含了麪粉、肉糜、皮凍、食鹽、味精、醬油、蔥薑末、食用油、白砂糖、酵母、水等配料以及食品添加劑。掰開兩隻肉包,夾碎肉餡,確實有一些“筋”一樣的組織,但沒有發現“血管”。
包肉包的幾位阿姨說,這種肉包的肉餡是賣場自己製作,做好之後,提供給她們,她們再包成包子,蒸好之後賣給顧客,一直以來,都被視作“招牌肉包”。阿姨說,她們自己也吃這種肉包。她們認爲,肉餡用的都是超市賣的豬肉,頂多是賣剩的肉,應該不會特意摻雜下腳料,畢竟,超市的員工也在吃,而且沒吃出什麼問題。
生鮮部員工:工藝或導致“血管”出現
大潤發超市吳江店生鮮部經理林軍說,顧客的反映已知曉,他解釋,腿肉靠近骨頭的地方有血管,但顧客吃到的應該不是血管。這種形狀的東西,應該是工藝問題,經過餡料處理,變得像骨髓一樣。吃着沒問題。
一名生鮮部員工說,他們的肉餡是按照公司規定的配方調製的,和其他大潤發應該相同。在調製過程中,打得比較厲害,就會出現“筋”組織,由於不完全是後腿夾心肉,所以可能會有豬肉組織凝結成一條狀,像“血管”但不是血管,顧客產生了誤解。
客服人員當場吃包子
並公開配方比例
大潤發吳江店客服經理孫躍說,他們每天會賣出七八百個肉包子,其配方、生產有着規定流程,吃着肯定沒問題。說完,他當場吃了一個肉包子。
孫躍說,這些肉餡所用的肉製品,都是公司配送的冷鮮肉。根據製作肉包子的配方,10公斤的肉餡使用5公斤的肉糜。製作肉包子,通常需要6個步驟。比如要把2.5公斤的肉皮熬製成皮凍,然後和肉糜、輔料一起調製。調製後,出現凝結是正常的,但不會有血管。
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