甜食搭配牛奶可防牙釉質腐蝕
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近日,芝加哥伊利諾伊大學的研究人員在進行液體研究時發現,吃甜點是搭配牛奶能最好的保護牙齒,而蘋果汁的保護效果最差。
作爲西方飲食主食之一的牛奶,在攝取含糖類食物例如早餐穀物時,是最好預防蛀牙的飲料。
牙齒上以糖份爲食細菌能產生導致蛀牙的酸類,牛奶在防止細菌破壞牙齒方面的效果比水和蘋果汁顯著。芝加哥一項小型研究中,研究人員給20位志願者每人一碗含糖類的穀物,讓他們在食用後分別喝下一小杯的牛奶、開水或蘋果汁。
像孩子在星期六早上一起看卡通節目一樣,這項研究的所有參與者,當然他們都是成年人,在喝下飲料前一起食用甜點,然後研究人員分別測試他們牙齒的酸水平。
食糖菌產生的酸類的酸度越高,意味着隨時間推移就越容易引起牙齒的腐蝕。然而,研究發現,牛奶能夠中和細菌產生的酸類。
“乳製品搭配甜點或餐後喝牛奶,能有效的防蛀”研究人員說道。牛奶可以防止牙齒導航細菌產生酸類,從而起到防蛀的作用。
所有的研究參與者在攝入穀物後,口腔的酸度都上升了,但是又被牛奶消除了。研究人員同時測試了水、蘋果汁對食用穀物後口腔酸度的影響,發現其效果不如牛奶,而蘋果汁在消除口腔酸度方面的作用最弱。
除了降低口腔酸度外,牛奶還能強化受到酸類腐蝕的牙齒,研究員在《美國牙科協會雜誌》的一篇論文中總結道。而蘋果或其水果果汁,或果汁類飲料卻反而會導致蛀牙,英國牙科健康基金會的尼格爾·卡特爾對筆者說道。卡特爾和其他牙科健康專家建議家長,避免給他們的孩子同時食用糖類穀物或果汁,並且他們說道,大人和小孩一樣都應該避免如此攝入點心,這將大有裨益。
就餐期間,當口腔酸度下降時,頻繁的攝入甜點會使酸度上升,久而久之,就更容易導致蛀牙。“巧克力、餅乾、蛋糕、乾果、軟飲或者汽水,連同南瓜,都是高糖食品,都會引起蛀牙或損失牙釉質。”
然而,早在2008的一項研究表明,經常喝軟性飲料,少喝牛奶、果汁的小孩更容易犯上蛀牙,即使研究人員將純果汁和其他糖類添加果汁飲料對了對比,結果還是一樣。在那項追蹤研究中,美國底特律的科研人員追蹤了369名3~5歲之間的非裔美國人,研究低收入人羣蛀牙誘因。在那項研究中,科研人員建議家長避免給孩子飲用軟飲,但並沒有建議家長給孩子喝牛奶。(實習編譯:葉秀金 審校:邱天華)
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