警惕!經常吃燒烤易中毒
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燒烤已經成爲人們喜愛的一種比較獨特的烹飪美食的方式,三、五個朋友圍坐在一個烤爐旁邊,把所有的食材準備好,不管是肉類還是蔬菜,通通可以烤來吃,而且,這種烤出來的味道似乎比炒出來和煮出來的大不相同,更加鮮嫩可口,因此,人們就愛上燒烤,尤其,現在已經是深秋,馬上進入冬天了。大家圍在烤爐旁,不僅可以取暖還可以品嚐美味,可謂是一種享受。
我們常聽到的大餐,比如烤全羊、烤乳豬等,都跟烤有關,可見烤出來的食物的確有其獨特的美味。但是,人們卻不知道,當我們在品嚐美味的同時,如果不注意的話,卻是在毒害自己的身體。這究竟是怎麼回事?吃這麼美味的食品怎麼可能讓身體中毒呢?讓我們一切來探討究竟。
首先,搞清楚燒烤食物的原理。燒烤就是用一些炭火將食物放在上面烤熟來吃,但是其中有很多隱含着對健康有傷害的因素,容易被人們忽略,人們只顧着品嚐美味,卻沒有想到這樣的方式病不健康。
1、燒烤的很多都是肉類,而肉類就是含有豐富的蛋白質,在燒烤的過程中,我們會聞到撲鼻的香味,可是隨着香味的飄散,食物裏的維生素被破壞,蛋白質也已經發生變性,因此,會導致蛋白質的利用率。
2、燒烤出來的肉感覺很嫩,但是由於肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴落在炭火上,導致食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合,就會產生一種高度致癌力物質,被稱作苯並芘,這種有毒物質附着於食物表面。據相關測試顯示,我們用來烤肉的鐵簽上都會黏附一些焦屑,而其中的苯芘含量高達每公斤125微克。毒性是非常強的,所以,有結論說,長吃燒烤是致癌的。容易導致胃癌和腸癌。
3、醃製的食物含有亞硝胺。我們用來燒烤的食物往往都是事前醃製好的,燒烤的時候只要塗抹上油或者一些調料,就可以燒烤,但是,卻不知道醃製的食物都含有亞硝胺,這也是一種有毒的物質,可以導致中毒,也可致癌。
4、肉類容易感染寄生蟲。燒烤的時候講究的是外焦裏嫩,可是往往有的時候肉類的食物病沒有完全烤熟,這樣吃下去風險很大,因爲,肉類容易感染寄生蟲,比如囊蟲,如果燒烤的時候沒有烤熟,這種囊蟲就會進入人體,非常容易罹患腦囊蟲病。
5、目前將燒烤列於紅燈食品之首,我們都是到油炸類食物對健康不好,是紅燈食品,而燒烤比油炸還不如,會給身體帶來更多的毒素,導致健康受到威脅,因此,燒烤類食物雖然好吃,但是,還是少吃爲妙。
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