牛奶不能和什麼一起吃
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牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是“最接近完美的食品”,被稱爲“白色血液”。作爲生活中最常見的營養飲品,很多人都有每天喝牛奶的習慣。不過要知道,看起來很百搭的牛奶,其實也有很多”剋星“。
提醒,牛奶不要跟這些食物同吃,否則容易引發一系列不良後果。
1、雞蛋
有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用,這種方法是不科學的。
牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質,會分解爲氨基酸,氨基酸的吸收會耗能,此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。
雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。
2、巧克力
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力中則含有大量的熱能和草酸,若兩者同時食用,牛奶中的鈣和巧克力中的草酸就會結合而生成草酸鈣!
草酸鈣在人體內不但不能被消化吸收,反而會引起生長緩慢、腹瀉、缺鈣等不良影響,甚至還會使頭髮乾燥、無光澤,並會出現尿結石等症狀。
3、橘子
剛喝完牛奶就吃橘子,會影響消化吸收,而且還會使人腹脹,腹痛,腹瀉。這是因爲在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收。
另外,除了橘子之外,在喝完牛奶的一個小時之內都不應該立即食用任何的酸性食物,比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
4、菠蘿
菠蘿與牛奶不能同食,這是因爲菠蘿中含有豐富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。
5、糖
鮮牛奶煮沸時最好不要加糖,這是因爲牛奶中含有的賴氨酸,在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害於人體。這種酸很容易容易與牛奶中的鈣質中和,影響鈣的吸收,這樣也會讓牛奶的營養大打折扣。
若真的想要加糖,請在煮好牛奶後,等牛奶稍涼以後再加糖。
6、茶
喝牛奶時,不應同時飲用茶水,因爲牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收,削弱牛奶本身固有的營養成分。
其次,牛奶中的酪蛋白會結合茶葉中的兒茶酚,因此,喝茶加牛奶會破壞茶葉預防心臟病的功效。
7、藥
有的人以爲用牛奶代替白開水服藥可以讓藥物更易吸收,其實,用牛奶帶水送藥會明顯地影響到人體對藥物的吸收!由於牛奶很容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響大藥效的釋放及吸收。
另外要注意的是,在服藥前後1小時也不要喝牛奶。
8、韭菜或菠菜
韭菜和菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結合成不溶性的沉澱,影響牛奶中鈣質的吸收。
9、麥乳精
因爲麥乳精含有較多的脂肪和糖,若和牛奶同食就會引起胃口不良,同時也會影響牛奶的消化、吸收。
10、牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上爲酪蛋白,如在酸性情況下,酪蛋白易凝集,易導致消化不良和腹瀉,因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。
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