壽喜燒爲什麼蘸生雞蛋 爲了讓口感更細膩爽滑味道更美
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壽喜燒是日式的一種火鍋,鍋底是由醬油調味和牛骨頭做成的,味道上有點甜,吃的時候要先要打一顆生雞蛋放入碗中,是因爲這樣的話,不僅可以降低其他食材的溫度,還可以在口感上會更加的細膩爽滑。
一、壽喜燒的由來壽喜燒是日本的一種火鍋,傳說是由古代日本的農民發起的,當時人們的農活繁忙,於是人們就在休息的時間簡單利用自己手邊的鐵質農具比如鐵鍬、鋤頭等上面扁平的部分,放在火上燒烤肉類以此充飢而得名,一直延續到現在,因此壽喜燒也叫“鋤燒”。
還有一種傳說就是,古代的人因爲信奉佛教的緣故,不準吃獸肉,除了因爲有重要日子慶祝的時候人們才吃“雞肉”,直到後來人們開始吃牛肉,被當時的人們認爲這是文明的代表料理,於是纔有了現在“壽喜燒”。
二、壽喜燒的做法壽喜燒的做法其實並不難,只要適合自己的口味,幾乎什麼樣的做法都可以,在日本,每家每戶都有各自獨特的做壽喜燒的方法。但值得注意的是,放入的食材要一次吃完,不能邊吃邊放;再次吃的時候,火鍋底料跟食材要重新一起煮熟才能吃;肉要選擇新鮮的,有光澤沒有異味的;雞蛋最好要選擇土雞蛋;調味汁則可以根據個人喜好自由搭配。
將平鐵鍋燒熱後轉小火,塗上黃油,放入茼蒿、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻,炒香後加入湯底材料,再放入薄片牛肉、蔥、春菊、大白菜、金針菇、生香菇、豆腐、葛粉等蔬菜肉類食材燒製煮熟,然後蘸生雞蛋就可以了。
三、壽喜燒和火鍋的區別壽喜燒跟火鍋的區別在於,火鍋要準備好的鍋底,鍋底的口味也是各種各樣。壽喜鍋的鍋底則在於清淡,主要提取事物本身的精華。火鍋喜歡蘸料而壽喜鍋是蘸生雞蛋的。在做法上也有不一樣的地方,火鍋是一邊吃一邊涮,壽喜鍋是先將食材略炒一下才涮,形式上沒有火鍋的多樣化。
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