紅薯皮提高癌症風險 6種果蔬皮不能吃
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果蔬帶皮吃會不會導致身體出現問題一直都是備受關注的問題,有人認爲其實,判斷果蔬是否可以帶皮吃,要先識別果蔬種類,有的果蔬連皮吃有益健康,而 有的果蔬連皮吃則會“惹病”。下面幾種果蔬,千萬不要帶皮吃。
6種果蔬皮不能吃
1、白果
白果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。食用白果前,一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃10粒,而且最好熟食。
2、紅薯皮
紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟,並引起中毒。中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
此外,街邊一些經營烤紅薯的攤主爲節約成本多選用焦炭作爲燃料,產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
3、蠶豆
體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶,吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性,因此,有家族病史的人應到醫院檢查,並避免吃蠶豆。
4、荸薺
荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗淨的荸薺皮,會導致疾病。生食或熟食荸薺都應去皮。
5、柿子
柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石,儲蓄毒素,引起多種疾病。將柿子做成柿餅時是要去皮的,因此柿餅的外殼可以放心食用。
6、土豆
土豆皮中含有“配糖生物鹼”,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。馬鈴薯燒牛肉,由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,造成胃腸的不適。因此食用土豆最好去皮,特別要削淨已變綠的皮。
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