污染花生醬致9人死亡 如何預防沙氏門菌中毒

據外媒21日報道，幾年前，美國爆發了一場造成9人死亡的沙門氏菌食物中毒事件，販賣黑心花生醬那間公司的老闆，21日被法院判處28年重刑，這是美國司法史上，首次用刑事罪來審判食物中毒案件。

61歲的花生醬公司前老闆帕內爾，被判28年監禁。律師說，這形同無期徒刑。一個受害人則說，罔顧別人性命、賺黑心錢的商人，就應該關到死。

據悉，帕內爾經營的美國花生公司生產的花生醬，在2008到09年被驗出沙門式菌。調查發現，他明知道產品受到污染，還照賣不誤，甚至教唆下屬僞造檢驗報告。

法官說，他所犯罪行，加總起來，可以判803年。

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沙門氏菌歸屬於沙門氏菌屬（Salmonella），是一羣在形態結構、培養特性、生化特性和抗原構造等方面極爲相似的革蘭氏陰性桿菌。沙門氏菌中毒是因爲攝食了一定量活菌，這些活菌又在人體內生長繁殖所引起。

最常見引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、腸炎沙門氏菌等。

沙門氏菌中毒後的症狀

沙門氏菌引起的食物中毒屬感染型，主要有五種類型：胃腸炎型、類傷寒型、敗血症型、感冒型、霍亂型。

中毒的症狀以急性腸胃炎爲主，潛伏期一般爲4~48小時，前期症狀有噁心、頭疼，全身乏力和發冷等，主要症狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，發熱的溫度在38℃~40℃之間，重病人出現打寒戰、驚厥、抽搐和昏迷的症狀。

病程一般爲3~7天，多數沙門氏菌病患者不需服藥即可自愈，但嬰兒、老人及體質差的患者應及時就醫治療。

我們應該如何預防沙門氏菌

1、養成良好的衛生習慣，飯前、便後要洗手。

2、不吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。

3、廚房的砧板要生熟分開。尤其是加工生鮮海產品和生肉類食品後，務必將砧板洗淨晾乾，以免污染其它食物。

4、生家禽肉、牛肉、豬肉均應視爲可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。

5、對於市場銷售的各種即食食品，應儘量購買正規品牌、包裝完好的產品，並注意生產日期和保質期，食用前注意是否有變質情況。

6、進食剩菜、剩飯前要徹底加熱。