夏季養生就吃這些應季蔬菜
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夏天到了,很多的蔬菜也已經上市了,吃這些應季的蔬菜養生有營養。
夏季養生就吃這些應季蔬菜
1、白蘆筍
白蘆筍原產歐亞大陸,白蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸,被譽爲“蔬菜之王”。
白蘆筍必須先削皮,可以生吃,也可以煮熟,搭配橄欖油,風味各有不同,也可以用奶油煎到略呈焦黃後,和海鮮或菇類一起品嚐,都很對味。
2、菊花腦
菊花腦是夏日消暑的最好的蔬菜,還伴隨着香味,清爽可口,非常好吃,夏日避暑必須的吃。
食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢,可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味,十分清涼爽口,並且有助於緩解便祕、高血壓、頭痛的症狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重,可以先濯水去味,再烹飪食用。
3、黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾,常吃還有助於預防腎結石。黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是,黃瓜連皮吃,補充維生素的效果更好。
最佳食用方法是涼拌黃瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中醫認爲,醋和蒜屬溫性食物,可以防止黃瓜寒涼傷脾。
4、蠶豆
蠶豆是夏季常見食蔬之一,蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。另外蠶豆還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效,特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。
蠶豆不是人人都能食用,三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆,可能出現黃疸顯着和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的症狀,遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。
5、茭白
由於質地鮮嫩,味甘實,茭白被視爲蔬菜中的佳品,與葷食共炒,其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易爲人體所吸收。春夏季食用尤爲適宜。
由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不易被人體所吸收,凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者,不宜多食。
還有幾種蔬菜也適合五月食用,下面小編繼續爲您介紹。
6、蕹菜
根據“時令菜當吃”的道理,盛產於春夏季的蕹菜,功能祛暑溼,清熱毒。蕹菜中維生素含量高於大白菜,這些物質都可以增強體質,防病抗病。另外,蕹菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。
蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯,淡而乏味;旱蕹枝葉幼細,卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應操作有別,水蕹易熟,用腐乳或蝦醬淡炒爲好,出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長,宜放辣,待調料完全入味更佳。
7、西紅柿
西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑,是夏天守護健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿蔔素和葉黃素是高抗氧化物質。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧,防止細胞老化和氧化。
不宜食用未成熟的或變質的番茄,未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼,食用後會使口腔苦澀、胃部不適,多食可導致中毒。
8、茄子
茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。在夏季,茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
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