吃蟹黃會致癌嗎 真相在這裏!
本文已影響5.35K人
本文已影響5.35K人
蟹黃美味,在這個季節是不可錯過的美食。23日,陽澄湖大閘蟹終於開湖了,不過在朋友圈裏,《美國衛生局叫停華人吃蟹黃,因爲其可能致癌》這篇文章卻在瘋轉,吃過大閘蟹的人都知道,大閘蟹最豐富的口感、最好吃的部分就是蟹黃,美國專家說的蟹黃致癌到底靠不靠譜?我們還能不能吃蟹黃了?中國的營養學專家可不這麼認爲。
吃蟹黃真的會致癌嗎?
文章引用了美國《僑報》的報道,稱紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列爲了禁吃部位,因爲這些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化學物質集中之處,都可能包含大量化學物質,例如多氯聯苯、二噁英和鎘。衛生局提醒,烹飪蟹類的汁液不宜做醬汁,更不宜給孩子食用,以免影響幼兒發育。
不能吃蟹黃的理由,紐約衛生局工作人員是這樣解釋的——
亞裔女性體內水銀含量高於其他族裔三倍,而在紐約的亞裔中,華人女性又佔了相當的比例。她們吃了太多的魚和螃蟹,但是其中有些並不太好。關於這些食物對人體不利的情況,很多人並不瞭解。即使是超市,美國食品藥品管理局進行清查,也難以做到面面俱到。
由於哈德遜河和紐約港水域的工業污染,這裏的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍蟹。對於藍蟹,該機構給出的建議是,15歲以上男性和50歲以上女性每週至多吃6只,且不可吃蟹黃。
蟹黃該吃就吃,中國專家是這樣認爲的——
“這個說法危言聳聽了。”浙大一院營養科主治醫師趙衛玉介紹,文章對於蟹黃的“指控”,其實應該針對的是當地被污染的水域,“如果說蟹黃因爲是消化腺、排泄腺等的所在,而包含了多氯聯苯、二噁英和鎘,那很多水產品都是如此,因爲水產品都需要排泄,如果水環境不乾淨,它們體內也會有這些物質的殘留。”
趙衛玉認爲,文章當中的情況,是針對紐約被污染水域而言的,而在國內,大部分螃蟹都是人工養殖的,和野生環境相比,人工養殖可控性更高,“人工養殖的大閘蟹如果控制好了水環境的污染,就不會有什麼問題。”
趙衛玉自己也愛吃大閘蟹,對於蟹黃當然也不會放過,不過即便愛吃,每次她最多隻吃一隻,從營養學的角度來看,雖然蟹黃不至於致癌,但多吃真的不好。和豬腦一樣,蟹黃是屬於膽固醇超標的食物。大閘蟹不屬於“營養豐富”那一類,再豐滿的螃蟹,蟹肉也少得可憐,能提供的蛋白質還不如一隻雞蛋多,雖然螃蟹本身含有大量鈣,不過基本都在蟹殼當中,沒法食用。
看來,在並不污染的情況下,大家就不用擔心致癌的事情了,不過在享受蟹黃的美味時,得小心它的膽固醇,趙衛玉告訴記者,像高血脂、嘌呤、尿酸、痛風的病人,能不吃蟹黃就儘量別吃,即便沒有這些病的人,一次最好也控制在一隻,管不住嘴巴的後果,就是使心血管疾病的概率增加。
營養專家:吃蟹一次不要超2只
螃蟹雖好吃,但不宜多吃。營養專家稱說,從營養價值來看,大閘蟹具有豐富的蛋白質,高於一般魚類數倍,還具有豐富的微量元素,“中醫認爲大閘蟹味鹹性寒,具有清熱滋陰、活血化瘀等功效。”
專家建議,愛吃大閘蟹的市民,每次的食用量應保持在2只以內,蟹具有高膽固醇高蛋白,超量會增加消化負擔。尤其是患有冠心病、高血壓等病症的老年人,年齡較小的兒童以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人都不宜食用。在食用大閘蟹時,請勿食用啤酒、濃茶、柿子等,容易造成腸胃消化問題。
此外,在吃螃蟹的同時,可適當搭配一些蔬菜水果,幫助代謝和降解一些有害物質。
關於大閘蟹的謠言
謠言1:給大閘蟹喂避孕藥提高產量
真相:喂避孕藥將使大閘蟹性腺不發育,蟹黃和蟹膏都沒有了,養殖戶若這樣做是自己毀了蟹。
謠言2:大閘蟹抗生素餵食超標
真相:從歷年抽檢來看,包括孔雀石綠、氯黴素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睾酮等指標都未超出標準範圍。
謠言3:黑心商家給大閘蟹打針注水
真相:大閘蟹對水質要求特別高,給它進行注水或注藥,會改變蟹體內的平衡,使之很快就死去。
精彩推薦:秋風起蟹黃肥 這樣吃螃蟹最健康
孕晚期需要清胎毒嗎 真相在這裏
生薑這2種吃法竟然會致癌
患癌症就等於無藥可救嗎 吃糖會使癌症惡化嗎|人工甜味劑會導致癌症嗎 癌症會傳染嗎
美甲致癌嗎 美甲會致癌?看完你就知道真相了!!!
致癌食物 吃這7種東西就是在餵養癌細胞
蠔油致癌是真的嗎 蠔油可以經常吃嗎(天然食物不致癌)
吃蟹黃會致癌嗎?蟹黃吃多了會得癌症嗎?
秋季吃蟹季 大閘蟹吃多了會宮寒嗎
電水壺致癌嗎 真相在這裏!
隱藏在生活中這些物品會致癌
春季懷孕真的易早產嗎 事實真相在這裏
吃了這麼多年的蟹肉棒 現在才知道里面並沒有蟹肉的
避孕套用多了會導致婦科病嗎?答案在這裏
隔夜菜能吃嗎 隔夜菜真的致癌嗎
用微波爐加熱食物真的會致癌嗎 4個關於微波爐安全的真相
真相!得癌之人大多常吃這一物(圖)
常吃快餐會致癌?盤點快餐的十大優點與缺點(真相揭祕)
長期吃口香糖會致癌嗎?揭祕口香糖致癌謠言
致癌食物 常吃這東西竟會讓癌細胞瘋長
自來水致癌真相 這只是一個科研
孕婦可以接種狂犬疫苗嗎 真相在這裏
寶寶不愛笑是智商低嗎 真相在這裏
這些肉製品是1級致癌物 你還在吃嗎
男子吃螃蟹貪嘴致腎衰 這些人不宜吃螃蟹
披薩致癌嗎?常吃披薩的10大好處和壞處(真相揭祕)
吃螃蟹會推遲月經嗎 教你正確吃螃蟹
辟穀能減肥也會致癌?揭祕辟穀減肥真相
女人含這種液體在嘴裏小心致癌
吃薯片致癌是真的嗎?薯片的10大好處和壞處(真相揭祕)
這物在身上超過2小時會致癌
致癌物質 鐵板燒真的致癌嗎
螃蟹的蟹黃到底能不能吃?
經期運動減肥效果好嗎 真相在這裏