這些肉製品是1級致癌物 你還在吃嗎
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最近,有報道稱肉類的加工食品是1級的致癌物,常吃這些食品會誘發癌症。這一結論出來,可能會讓很多人恐慌,因爲,肉類的加工食品是人們餐桌上常見的食物,無論是香腸還是午餐肉之類的都是人們喜歡吃的,尤其是孩子們,更喜歡吃香腸等,而這些肉類的加工食品確實可以做出很多種味道,讓你愛上它。
其實,早在以前,就曾經將加工類食品列入紅燈食品,就告誡人們要少吃,可能致癌。可是,人們根本沒有意識到這種食品卻是強致癌物,研究發現肉類加工食品中都需要加入一種東西,亞硝酸鹽或硝酸鹽,因爲只有它們才能將肉類進行醃製,避免腐敗,而這兩種物質本身並不致癌,可是在對肉類進行加工的時候,這種物質會變成亞硝酸基,而亞硝酸基和食物中的蛋白質結合會生成一種N-亞硝基化合物物質,這種物質就是強致癌物質。
通過以上的分析,大家知道加工類的肉製品對健康的危害了吧,這樣的食物還是少吃爲好,尤其是兒童,他們的抵抗力和免疫力更差,長期吃這樣的食物,很容易發病。那除了加工類的肉不能吃之外,還有哪些食物具有致癌性?我們一起來看一下。
1、醃製類食物。飲食中有很多醃製類的食物也是人們喜歡吃的,比如醃肉、醃蛋、醃的鹹菜等,這些醃製類的食物中都含有亞硝酸鹽,和蛋白質結合同樣會形成致癌的物質。
2、燒烤、熏製類食物。燒烤作爲一種特殊的烹飪方式得到了很多人的喜愛,尤其是燒烤的肉類特別的鮮香,但是,致癌物質含苯並芘就在不斷的燒烤中產生,吃了美味的同時,身體也受到了傷害,因此,這種食物還是少吃爲好。
3、油炸類食品。油炸的食品特別的香,特別誘惑人的味蕾,但是這種食品還是少吃爲好,因爲裏面有一種致癌的物質多環芳烴,是隱藏在香味之後的健康殺手。
4、黴變類的食物。在生活中黴變的食物也是經常見的,比如發黴的大米,發黴的花生、發黴的土豆,對於這些食物千萬不要節儉,絕對不能再吃,因爲發黴之後食物會含有一種致癌物質黃麴黴素。
5、隔夜的白菜和酸菜。白菜是人們餐桌上的常客,無論是北方還是南方人都喜歡吃白菜,但是白菜雖好,最好一次性吃完,不要吃放進冰箱的隔夜菜,因爲,會產生亞硝酸鹽,進入身體之後就會生成亞硝酸胺,是很強的致癌物質。
6、反覆燒烤的自來水。自來水好像是乾淨的,但是卻不是健康的。如果將自來水反覆的燒開,就會產生一種亞硝酸鹽,進入體內變成致癌物質。(實習編譯:李堃 審校:陳加勇)
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