清明將至吃什麼好 清明節傳統美食推薦
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提起清明節,這一天不光會說到是祭祖掃墓的日子,還會說到清明節吃什麼,不同的地方有不同的飲食習俗,如江南吃青糰子、客家人吃艾粄、廈門吃薄餅……今年的清明節(2017年4月4號)就快要到了,所以需要提前瞭解下清明節的養生飲食才行,那麼具體清明節吃什麼好呢?接下來爲大家詳細介紹,供大家參考。
清明將至吃什麼好?清明節傳統美食推薦
1、清明螺
到了清明時節,正是採食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最爲豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。
2、青糰子
每逢清明之時,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。
3、雞蛋
民間有句俗語說,清明節吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分爲兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
4、薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃,閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。
5、芥菜飯
一到清明時節,閩東各地無論城鄉,大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習俗。
6、饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。清明節吃饊子是深受到了世人的喜愛,由於南北方的差異,各地方做的饊子用料也就各不一樣,北方饊子大方灑脫,以麥面爲主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪爲主料。
7、艾粄
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食,客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。
8、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草,又叫佛耳草,當地人稱爲暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠麴草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是採摘的好時節,也是製作暖菇包的好季節。在泰寧,製作暖菇包南北片有些差異。南片製作,用的是新鮮採摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉製作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規矩。
9、其他
此外,由於南北各地在過清明時節時還有許多的食品習俗,例如:蛋糕、夾心餅、清明糉、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食物。
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1、清炒螺螄
材料:螺螄500克,蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法:
(1)、螺螄放清水裏,滴幾滴香油養一天,讓螺螄吐盡泥沙。
(2)、第二天,將螺螄尾殼剪掉,再養2小時左右,洗淨瀝乾備用。
(3)、鍋燒熱,加油,下蔥、姜爆香,再下螺螄翻炒1分鐘後,加料酒、醬油、糖,最後加一小碗熱水,蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋,灑胡椒粉、蔥花即可食用。
功效:清明時節,纔是吃螺螄的最佳時令,這時候的螺螄口感最爲豐滿,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼,有清熱、利水和明目的功效。
2、韭菜滾狗肚魚湯
材料:韭菜100克,粉絲50克,狗肚魚600克,生薑3片。
做法:
(1)、韭菜洗淨,切段,粉絲清水浸軟,切段。
(2)、狗肚魚洗淨,灑少許食鹽拌醃10分鐘。
(3)、燒熱油鑊,爆香薑片,加入清水1250毫升(約5碗水量),放下魚,大火煲5分鐘,改慢火煲10分鐘,下粉絲片刻,再下韭菜,煲沸,調入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉,亦湯亦餸。
功效:嫩綠的春韭不僅爲佳蔬也是良藥,它有溫中行氣、健胃助肝的作用,在腸內還有消毒作用,故可治腸炎下痢,明代李時珍曾說韭可治“小便頻數、遺尿”,這道湯適合春天養生食用。
3、馬齒莧炒雞蛋
材料:鮮馬齒莧60克,雞蛋4個,精鹽,黃酒,植物油,醬油,味精各適量。
做法:
(1)、馬齒莧擇去雜物,用溫水泡10分鐘,清水洗淨,切成段。
(2)、雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加入精鹽,黃酒,醬油,味精,調味。
(3)、炒鍋上火,放油燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟,裝盤即成。
功效:清熱解毒,益氣補虛。馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛溼,散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等,最適合春季養生食用。
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