辣條國家標準醞釀出臺 行業必走集約化
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說到辣條很多人都會想到美味、便宜。辣條無論是小學生還是成年人都喜歡吃。但是你知道嗎?辣條雖然美味,但是危害極大哦。一起去看看看。
小辣條正在迎來重大產業升級。
6月6日,新京報新食品週刊報道了《問題辣條河南湖南出產最多》,呈現了目前辣條缺乏統一標準等情況,引發社會和行業關注。
6月8日,參與食品安全國家標準-調味面製品標準制定的中國食品科學技術學會,組織了來自中國食品發酵工業研究院、國家糧食局糧食科學研究院、 中國農業大學、河南工業大學、國家食品安全風險評估中心的專家團,共同走進豁達食品、漯河平平食品、津津友味食品、優糧生物科技等辣條龍頭企業進行調研。
據參會專家透露,目前調味面製品(簡稱辣條)國家標準草稿正在制定中,行業標準已經制定完畢等待公示。其均對辣條的食品添加劑使用範圍、檢測標準擬做出規範,將結束往日沒有統一標準的混亂局面。
辣條國標正在制定中
辣條這個名稱紅遍網絡,鮮爲人知的是,其專業名稱及歸類卻始終缺乏統一標準,給企業生產造成一定影響。
2007年,“辣條大省”河南,曾出臺《河南省調味面製品地方標準(DB41/T 515-2007)》,但隨着產品品質要求的提升,該標準亟須更新。
爲此2011年河南省衛生廳下達通知,徵集2012年度河南省食品安全地方標準制定項目。至2014年2月,新的地方標準修訂文本制定完成,送 至河南省衛生廳和河南省質監局審覈。但專家透露,由於各監管部門對標準中類別歸屬未達成統一意見,這一新地方標準一直無法公佈實施。
2015年5月,國家食藥監總局發佈《關於嚴格加強調味面製品等休閒食品的監管工作的通知》,調味面製品納入“方便食品”實施許可,生產許可證內容爲“方便食品(調味面製品)”。
隨後,食藥監總局於2016年11月提出調味面製品行業國家標準立項,由河南省口岸食品檢驗檢測所、中國食品科學技術學會等機構牽頭,計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標準。
據參與專家透露,目前調味面製品行業添加劑標準擴項正在申請中,國家標準也在加速推進,相關檢測數據已經彙總,文本草案和編制說明正在緊張進行中。新標準出臺後將會對辣條產業發展起到良好的規範作用。
防腐劑和甜味劑或允許用兩種
此前,關於辣條使用食品添加劑的範圍,各地一直存在爭議,甚至出現了地方標準相互“打架”的情況。
如按照寧夏的地方標準,辣條爲方便食品,不得添加甜蜜素,而依據河南省地方標準,辣條執行糕點類標準,允許限量添加甜蜜素。
此外,名稱的相異,添加劑使用的種類以及用量都有所差別,並且檢測依據不一,導致很多產品異地銷售得不到認可。河南省津津友味食品有限公司負責 人鍾惠隆說,“比如安徽省執行的是膨化食品的標準,而遼寧是按河南省的地方標準,因此完全一樣的產品可能在不同省份銷售出現不一樣的檢測結果。”
按照此前河南的地方標準,甜味劑能用7種,防腐劑能用5種。現今,大多數企業是用3-4種甜味劑,3種防腐劑。新標準將解決添加劑混亂的問題。 長期關注辣條產業的河南工業大學教授張國治表示,未來辣條或將可以使用脫氫乙酸鈉與乳酸鏈球菌素這兩種防腐劑,以及甜蜜素、三氯蔗糖兩種甜味劑。用量將會 參照糕點類別,進行嚴格風險評估。
“調味面製品行業標準將有效改變調味面製品食品企業的現狀,發證統一、檢測統一、數據統一、標準統一。”鄭州市平江商會祕書長李長根說。
6月9日,新京報記者在衛龍辣條的生產車間看到,其配粉、調味、輸送都實現了自動化生產。在面料投入膨化機後,經擠壓、切條後進入拌料桶加料 後,由機器進行包裝後經檢測合格方可出廠。而在所有生產車間中,都有臭氧裝置進行消毒,而車間內工作人員需穿戴專門的制服,進行消毒後方可進入。
“辣條行業必然是走向集約化,小作坊和無創新能力的企業將被淘汰。”國家糧食局糧食科學院副主任譚斌說。
延伸閱讀:辣條的危害
1.影響發育
由於辣條中含有防腐劑和色素,吃多了會影響小孩和青少年的身體發育,因此對於長身體的人應該多吃健康的食物,攝取豐富的營養,但是辣條都沒有。
2.致癌
因爲辣條中含有很多的防腐劑、色素,我們都知道防腐劑吃多了會致癌,另外癌症是一種很難治癒的疾病,因此爲了健康我們應該不食用。
3.引發慢性疾病
食用辣條會引發慢性疾病,因爲辣條每克的細菌含量超過10萬,我們現在沒有察覺到,但是已經對身體產生了危害。
4.消化不良
我們都知道辣條不是純麪食,而是含有很多的添加物,不僅是三無食品,而且沒有任何保障的,對我們的胃傷害也是很大的,容易引起消化不良的現象。
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