麗江舉行吃蟲大賽 昆蟲營養可不少
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面對着眼前一大盆烹飪好的昆蟲,你會選擇吃嗎?雲南十八怪中的螞蚱當作下酒菜,就嚇退了不少遊客。
“有點害怕,但是我會努力”“恐怖,閉着眼睛都要吃”“我要挑戰,這是我的第一次”,麗江一景區來自天南海北的遊客賽起了吃蟲子,具有云南特色的各色可食用昆蟲被搬上了賽場。
昨日,麗江千古情景區賽裝節開幕,來自全國各地的遊客身穿民族服裝比起了吃昆蟲,來自重慶的彭先生5分鐘吃了1.23公斤竹蟲和螞蚱,拿下比賽第一名,獲得景區提供的24K黃金金條一件。第一次吃昆蟲的他說,大盆裏裝的竹蟲和螞蚱都很好吃。
延伸閱讀:昆蟲的營養並不少
由於昆蟲具有蛋白質含量高、蛋白纖維少、營養成分易被人體吸收、繁殖世代短、繁殖指數高、適於工廠化生產、資源豐富等特點,而成爲一理想的亟待開發的食物資源。實際上,早在1980年的第五屆拉丁美洲營養學家和飲食學家代表大會上,就提出爲了補充人類食品不足,應該把昆蟲作爲食品的來源的一部分。
蟲體營養分析還展示了食用昆蟲的一些其他用途。如螞蟻體內含有多種營養成分,特別是微量元素硒和鋅含量豐富,還含有高能磷酸化合物、草體蟻醛及蟻酸等,因而具有雙向免疫調節功能和明顯的抗衰老作用。黃粉蟲幼蟲富含有機硒、VA和VE,其乾粉濾液具有較好的抗疲勞,延緩衰老和降低血清膽固醇的功能。
雄蜂蟲蛹含豐富的維生素,VA僅次於魚肝油,大大超過牛肉、雞蛋,VD含量超過魚肝油10倍以上,還含有許多對人體生命活動有極爲重要作用的礦物質、激素及生物酶等生物活性物質,具滋補強壯之功效。蜂皇胎含豐富的保幼素和蛻皮激素,有抗癌作用。
在此需要說明的是,有關食用昆蟲藥用功效的研究工作還不多見。隨着這方面研究的加強和深入,某些食用昆蟲的保健功能和藥用價值將得到充分的展示,並進一步推動昆蟲保健食品的研製和開發。
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