過年大吃大喝身體會“變酸” 這不是真的
本文已影響1.75W人
本文已影響1.75W人
有些朋友問:“春節期間吃那麼多魚肉大餐,身體會不會變酸?哪些食物是鹼性的?要不要多喝點‘鹼性水’來平衡一下呢?”這話問起來簡單,答起來困難。
食物經人體代謝後的酸鹼度與本身味道無關
首先,食物確實有酸鹼性之分。只是,在不同的學科中,酸鹼性食物的定義完全不一樣。食物酸鹼性,體質酸鹼性,這些說法之所以非常混亂,就是因爲連話題都不明確,怎麼準確回答呢?下面,我們就分析一下兩種分類情況下的酸鹼食物。
首先,按照食物本身的性質來分。把食物擠出一點汁水,或者打成漿,然後用pH電極或pH試紙測一下酸鹼性,會發現食物的酸鹼性確實不一樣。水果幾乎全部都是酸性的。而蛋白質類的食物牛奶、肉類的酸鹼度接近中性。在肉、魚不新鮮甚至腐敗的時候,其中的蛋白質分解,產生胺類物質,它們是鹼性的。所以,動物性食品隨着新鮮度下降,會逐漸趨於鹼性。測出強鹼性的天然食物是很少的。
此外,我們還可以按食物在人體內代謝後的性質來分酸鹼。一種食品,經過人體代謝,終產物是酸性還是鹼性,和它在舌頭上的感覺是否酸鹼幾乎沒有任何關係。如果食物代謝之後,終產物是酸根陰離子居多,那麼就稱爲“成酸性食品”。如果終產物是鉀離子、鎂離子、鈣離子等金屬陽離子佔優勢,酸根離子很少,那麼就稱爲“成鹼性食品”。
拿檸檬來說,其中富含酸性的檸檬酸。檸檬酸進入人體之後,會變成二氧化碳和水,其中二氧化碳從鼻子呼出去之後,它就沒什麼酸性了。檸檬還富含鉀。這個鉀留在體內,以金屬陽離子的形式,可以結合過多的酸根離子。鉀離子在排出體外的同時,有利於降低尿液的pH值。這對於痛風病人尤其重要,因爲痛風患者體內尿酸過多,如果尿液呈現酸性的話,那麼更難把尿酸排出去。顯然,不加糖的淡檸檬水,對痛風患者來說,是一種不錯的飲料。
所謂成酸性食品,主要包括那些富含蛋白質,磷元素、硫元素含量較高,鉀鈣鎂元素含量較低的食品。澱粉和糖在身體裏轉變成二氧化碳,二氧化碳在水中以碳酸氫根形式存在,也有微弱的成酸性。照這個定義,魚肉蛋類屬於強成酸性食品,白米白麪屬於成酸性食品,全谷、豆類的成酸性比白米白麪弱一些。
反之,成鹼性食品,是指那些蛋白質含量低一些,硫、磷元素少,但鉀、鈣、鎂元素含量高的食物。比如蔬菜、絕大多數水果、藻類、薯類等。牛奶雖然含不少蛋白質,但因爲鈣含量特別高,所以仍有微弱的成鹼性。部分富含鈣和鎂的水豆腐也是如此,處於中性或弱鹼性的範圍中。
“吃酸性食物會讓血液變酸”是誇大其詞
如果膳食中的成酸性食品太多,那麼身體中的酸負荷就會加大。比如說,過年的時候大家吃太多大魚大肉,蔬菜水果不足,就會增加酸負荷。但是,這並不會導致我們身體中的血液變酸。
因爲,維持血液的酸鹼度太重要了,一旦體液酸鹼度變化,我們就沒法好好地活着了。所以,身體會動用多種機制來調節體液的酸鹼性。比如說,血液中就有強大的碳酸鹽-碳酸氫鹽緩衝體系,血液中的蛋白質也有緩衝酸鹼的作用。腎臟能夠排出一部分酸性物質,身體還能動用骨骼中的鈣來中和過多的酸根離子,也能通過調節呼吸節奏,多排出一些二氧化碳……各種措施一起上,能保證血液仍然處於弱鹼性的狀態,不會輕易“變酸”。所以,“吃酸性食物會讓血液變酸”是誇大其詞。
但如果酸負荷長期過大,會增加身體的調節負擔,特別是會讓尿鈣排出量增大,促進骨質疏鬆,這已經有了研究證實。
喝鹼性水不如把更多成鹼性食品搬上餐桌
那麼,喝鹼性水會不會讓身體的酸負荷降低?答案是不能。因爲水裏那點礦物質實在太少了,對身體整體酸鹼平衡起的作用沒那麼大。如果真在意水裏那點礦物質,不如直接喝硬水,就是那種水垢很大的水。硬水的標準是至少40mg/L的鈣,每天喝1000毫升,加上做飯做菜1000毫升,大概可以提供80mg的鈣。距離一天需要的800毫克鈣,還差得很遠呢。至於外面賣的所謂鹼性水,連這點礦物質的量都沒有。
事實上,多吃點蔬菜水果,魚肉類別過量,纔是更要緊的事情。一份魚/肉配三份蔬菜,不僅能得到更多的成鹼性元素,有利於血壓控制,還能得到大量膳食纖維和多種抗氧化物質,有利於預防各種慢性疾病。
總之,喝的水、吃的蔬菜是否有酸味,測定出來的pH值是多少,和食品的成酸性、成鹼性沒什麼關係。最重要的事是把各類天然食物的比例吃對。如果您的家裏,往年春節只吃大量魚肉蛋類,加上精白米麪製作的各種點心,蔬菜水果薯類都很少上桌……那麼這段時間註定是酸負荷過高,不利於健康防病,胃腸也會非常疲憊。
春節飲食禁忌有哪些
肝病患者忌“酒”
酒,是春節離不開的,走親訪友的時候,讓喝酒是避免不了的事情,但是有一部分人是要禁酒的。他們就是肝病患者,他們飲酒,會直接傷害肝細胞,甚至會使肝細胞變性或壞死,導致病情進一步惡化。
膽病患者忌“油”
節日期間食物油膩,膽病患者如果大量進食葷膩食品,會加重膽囊的負擔,誘發急性膽囊炎。因此,有膽病的患者要忌食油膩食品。
感冒患者忌“聚”
春節期間天氣寒冷,人們容易傷風感冒,如走親訪友聚在一起,極易造成疾病的交叉感染和流行。因此,感冒患者不宜外出,最好在家中調養,這樣既有利於病情恢復,又能避免將病傳染給他人。
胰腺病患者忌“飽”
節日期間,美味佳餚豐富,如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管壓力增高,致使胰管破裂,誘發急性胰腺炎。
高血壓患者忌“鬧”
節日期間,親朋好友相聚,人多熱鬧,可使大腦處於興奮狀態,導致體內兒茶酚胺分泌增多,促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發心腦血管病發作。
冠心病患者忌“累”
節日期間操勞太多或玩樂無度,會使心跳加速、心臟負荷加重、血壓升高,可誘發心絞痛、心肌梗塞或腦中風。
糖尿病患者忌“甜”
節日期間,糖尿病患者應忌“甜”食,否則會使人體內負擔加重,甚至可能危及生命。
脈管炎患者忌“煙”
節日期間,常有親朋好友來家“拜年”,脈管炎患者爲了招待客人而陪着頻頻吸菸,這樣會使血小板聚集性增加,並能抵制纖維蛋白溶解,使血液處於高凝狀態,從而使病症加劇。
這樣吃素勝過吃肉 身體強壯不易生病
長期喝酸梅湯好嗎 少量常喝身體好
天天喝酒會給身體帶來4大危害
泡麪的危害 連續吃十年泡麪身體竟變成這樣
過年吃什麼零食好 這五大零食少不了
大齡單身過年該不該相親 大齡單身青年過年要相親嗎
學會吃喝拉撒身體纔會好 想要好身體的女人必看
影子的真身爲什麼是大寶?並不是(兩人體型都不同)
漢堡的危害 吃完漢堡身體一小時內會有這變化
痔瘡怎麼辦 身體這物變大竟讓她痛苦不堪
早晨喝這些水會讓身體受損
生薑泡水喝身體會有這變化:吃薑的10種功效
超過30歲的人開始健身減肥 一年後身體會發什麼變化?
寶寶喝酸奶會過敏嗎 這樣做能輕鬆解決
男人別吃3種食物 不然身體會變虛
飢餓時不要吃這些食物 對身體傷害大
不花一年時間健身 這一生你都感受不到身體的強大
過年怎麼吃纔不會胖 六大水果推薦
減肥就要斷油?不吃油身體有這3大危害
戒酒之後會變瘦 經常喝酒的人戒酒後身體的變化
胃真的會被吃的越撐越大嗎 真相是這樣的
喝變質的酸奶對身體有哪些損害 喝變質的酸奶對身體的壞處
當你緊張時身體發生的這5大變化
常喝純淨水會變酸性體質是真的嗎
酸奶喝多也會變胖 酸奶減肥原理
聚餐控制糖的攝入 大吃大喝身材不走樣
產後身體會有4大變化 女性需提前意識這一點
零食大多於身體無益 不過這幾種例外
每次大吃大喝後這樣做 讓你吃飽不胖
大米生蟲子還能吃嗎 可以吃(不會影響身體健康)
10種人不宜喝牛奶 這些人喝牛奶會導致身體不適
金靖結婚了嗎?傳聞她傍上大款吃喝不愁是真的嗎?
啤酒過期半年還能喝嗎 不能喝(影響身體健康引起不適)