廚房防癌圖:男多吃西紅柿 女多吃胡蘿蔔
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新聞背景:世界癌症研究基金會(WCRF)組織國際著名科學家評估形成《食物、營養、身體活動與癌症預防》宣傳圖,以常見癌症爲橫座標,以常見食物爲縱座標,以七級相關程度表示食物、營養與癌症預防關係,並有資深專家建議,適合家庭廚房張貼。中國協和大學出版社近日出版了這張圖。
受訪專家:
顧中一:首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科臨牀營養師。
王旭峯:中國營養聯盟副祕書長,國家高級營養師。
有人說,一家人的健康掌握在主婦的手裏。這是有道理的,主婦掌握着一家人的飲食,也就掌握着一家人的健康。《食物、營養、身體活動與癌症預防》這張宣傳圖,最適合掛在廚房裏,方便主婦們時常看一下。
每天五份全能防癌冠軍:非澱粉蔬菜。顧中一說,非澱粉類蔬菜包括綠色葉菜、西蘭花、茄子、油菜及根莖類的芹菜等,這類蔬菜富含膳食纖維及維生素C,膳食纖維對重金屬有包裹作用,防止身體對有害物質的吸收。
另外它能夠促進腸道蠕動,防止便祕,對腸道健康非常有好處;而維生素C是很好的抗氧化劑,能阻斷致癌物質的形成,因此,多食非澱粉類蔬菜,可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結直腸癌的發病率。每天至少吃5份(至少400克)不同種類的非澱粉蔬菜。
餐桌上少上冷血殺手:酒精飲料。酒精飲料中含大量乙醇,它代謝成乙醛,對肝臟細胞的損傷極大,而肝臟是人體內排毒解毒的器官,它的功能一旦受到影響,會連累到其他很多臟器。因此,酒精飲料能夠增加口腔癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌的風險。如果飲酒,男性每天不超過兩個標準杯(即50度以上的白酒不要超過一兩),女性不超過1個標準杯。
零食常備肺部清潔工:水果。水果中除了含有維生素C、膳食纖維外,也會有部分類胡蘿蔔素,類胡蘿蔔素主要是β-胡蘿蔔素,它本身就有抗氧化作用,且在體內會轉化爲維生素A,對上皮細胞具有保護作用,尤其是可以保護氣管內壁絨毛。我們的肺對呼吸到體內的髒東西、粉塵、微生物等有自動清理的作用,靠的就是氣管上絨毛的推動作用,就像蓋樓的時候,一層一層往上扔磚一樣,一旦氣管上的絨毛斷掉,肺的清理作用就會下降,髒東西日益累積,影響肺部健康,進而引發肺癌。
多給男人上紅色防癌果:含番茄紅素、含硒食物。番茄紅素是一種天然色素,主要存在於西紅柿的成熟果實中,它是一種強抗氧化劑,能清除人體自由基,因此,可以降低男人前列腺癌的發病率。含硒豐富的食物有花生、芝麻、麥芽等,硒是人體內一種過氧化物酶的組成成分,此酶可發揮抗氧化作用,是重要的自由基清除劑,因此硒也被稱爲微量元素中的“防癌之王”。
女人多選抗癌“小人蔘”:胡蘿蔔。胡蘿蔔含有的β-胡蘿蔔素豐富,β-胡蘿蔔素在體內會轉化爲維生素A,它具有維護上皮細胞健康的作用。據科學家觀察,宮頸癌患者血中β-胡蘿蔔素水平低於正常人,因此β-胡蘿蔔素攝入量低被認爲是宮頸癌的危險因素。
因防癌宣傳圖太大,無法刊出,需要的讀者可向出版社購買。
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