老人熱着吃水果更好
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冬天能吃到的水果多了是好事,但對於脾胃虛弱的老人,吃不對就會適得其反了。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說,寒冷日子,老人可以將許多水果熱着吃,以減少對腸胃的刺激。
一般來說,老人多體質寒涼,可以選擇生吃一些溫熱性水果,如荔枝、桂圓、石榴、金橘、紅棗等,而梨、柚子、香蕉等涼性水果,以及蘋果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果,則最好加熱再吃。
煮湯水:梨、蘋果、山楂,都可以與冰糖一起煮湯喝,但由於山楂較酸,胃酸偏多的老人要少吃或慎吃。
熬粥:可以與粥同煮的水果一般有桂圓、乾紅棗、葡萄乾等。
燉肉:荸薺、桂圓等可以加入肉湯中同燉,還能增加肉的美味程度。
上鍋蒸:山楂、紅棗、蘋果具有很好的補中益氣、養血安神作用。特別是蒸熟的棗,相對於生棗更易消化,脾胃功能比較弱的人可以適量多吃。
微波爐加熱:橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊,用微波爐加熱後食用,也可將其榨成果汁,然後微波加熱飲用。
做菜:水果做菜最常見的是拔絲。水果切塊,用白糖熬成糖漿後,將水果裹上糖漿,拔成絲。如拔絲橘子、拔絲香蕉,拔絲蘋果、拔絲梨等。
但張湖德提醒,天涼時,老人還是不宜多吃水果,一般一天一份,大小約爲一箇中型水果(如橙子、蘋果),否則會傷脾胃,且最好在中午食用。
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