中國十大禁菜之風乾雞,肛門掏內臟放調料再縫上(生不如死)
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風乾雞是中國十大禁菜之一,有些人不明白一隻雞爲什麼會是禁菜?是因爲風乾雞的做法非常的殘忍,把雞的內臟掏出來然後再縫上,此時雞還是活着的,簡直就是生不如死!中國十大禁菜猴頭、三吱兒老鼠、’炭烤乳羊都是非常殘忍的菜餚,跟小編一起來看看吧。
生不如死的雞相信你一定聽說過中國十大禁菜,這十種菜是被國家禁止的菜餚,風乾雞就是其中一種!風乾雞又名劉皇叔婆子雞,是荊門沙洋縣的傳統小吃,但該菜餚已被禁止,但還是有人偷偷吃,因爲據說味道非常之好!風乾雞調侃字面其實並沒有什麼特別的,但其實它的做法相當的殘忍!
做風乾雞時需要一定的手法速度必須非常快,這是藏菜。大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處(未放血殺死)。這時雞必須還是活的,然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕”直叫,其景慰爲壯觀,因此被列入中國十大禁菜之一。
看古龍的小說中,與西門吹雪對決的人,往往一招過後,低頭一看自己胸口一個血洞正在流血,然後才反應過來中招了。我想這雞也差不多,經過大師的折騰後,低頭一看,毛也沒了,內臟也換了,纔會明白過來:完了,中招了,可怕的是還不死。
風乾雞另外一種做法,選一隻當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血後不褪毛。從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水,取精鹽100克(按4斤重雞),在乾淨鐵鍋內炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調料。
從內到外用力均勻地塗抹在雞身上,雞胸可用細纖纖一些小眼,雞頭應在嘴裏等放上少許鹽,切記鹽要均勻,然後最好用穀草捆包,或者其它天然的植物捆包。放置(懸掛)在通風乾燥的地方,約20-25天就可食用。烹飪時再好乾蒸。
從民間傳說看,風乾雞出身高貴。說是由三國時“賠了夫人又折兵”的那位夫人,即嫁給劉備的孫夫人,發明了風乾雞的做法。劉備喜食雞,孫夫人秋冬季爲劉備大量醃製風乾雞,行軍打仗便於攜帶,使夫君隨時能吃上美味的雞。
倘若疑問,孫夫人嫁給劉皇叔不過兩年,又是大家閨秀,焉能開作坊大批醃製風乾雞?傳說罷了,不必推敲。看完中國十大禁菜之風乾雞,你有何想法呢?
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