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烹調野菜有哪些注意事項

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野菜製作中的注意事項：

烹調野菜有哪些注意事項

1、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理;

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒着吃，即粘又澀，難以下嚥;

3、像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的澱粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風味更佳;

4、東風菜適合與葷菜搭配，像東風菜炒肉絲，蝦仁炸東風菜，都是不錯的選擇。

大千世界，無奇不有，可以吃的野菜更是數不勝數，不熟悉的野菜千萬不可獵奇嚐鮮，以免中毒。即使是可以吃的野菜也要多多注意哦！

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