怎麼樣搭配吃豆腐更健康
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很多人喜歡吃豆腐,的確豆腐中的蛋白質含量很高,但是你知道嗎,豆腐的四種吃法最健康營養。
1.配點肉,蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,當然蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
2.加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中,維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
3.加海帶紫菜,能多補碘。
豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁甙的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皁甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
4.放青菜、木耳,更防病。
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。
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