每天吃豆腐有哪些好處
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多吃豆腐有助於降低血管內的膽固醇
大量臨牀研究表明,每天只要至少攝取25克以上大豆蛋白,就可以降低血液中的膽固醇含量,有效預防心血管病。因此,1999年美國食品與藥物管理局將大豆定爲具有保健功能的食品,併發布了“大豆蛋白保健標註”認可公告。
按照這個公告,在美國如果一份大豆食品中,只要含有6.25克以上的大豆蛋白,就可以標註爲“心血管保健品”。2003年英國也公佈了和美國幾乎相同內容的大豆蛋白健康標識法。
那麼,如果按照每天食用25克以上大豆蛋白,從而發揮其保健功能來推算,每人每天應該食用多少豆製品呢?
“每天至少吃半塊豆腐。”李教授說:“豆腐、豆漿的主要營養不亞於牛奶,豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高於牛奶,而含鐵量是牛奶的10~20倍以上。
特別是豆腐中的鈣和鐵,具有較高的吸收率,加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用,因此,大豆食品是具有補鈣、預防骨質疏鬆等功能的保健食品,比起牛奶和其 他補鈣藥,豆腐和豆漿的價格卻便宜得多。另外,與吃肉和喝牛奶相比,豆腐和豆漿等豆製品膽固醇含量幾乎爲零。因此,不少營養學家稱豆製品爲物美價廉的最佳 保健食品。”
近年科學家還發現,大豆蛋白經酶水解後能產生具有抗氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽,大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。中國傳統的大豆發酵食品,如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。
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