每天吃大白菜有哪些好處呢?
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冬季去火,大白菜是首選,既便宜又應季。這段時間的大白菜都“水靈靈”的,咬一口菜幫子,水分很足、涼爽清甜,而且用白菜底部很硬的幫子煮水喝,對緩解咳嗽有幫助。
俗話說“百菜不如白菜”,冬天北方盛產大白菜,不但營養豐富,且烹飪方法多樣,民間有經典的“白菜四吃”法。
第一,白菜葉煲湯:將白菜外層大葉子剝下來,與百合、枸杞一起放入鍋裏,水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯;
第二,取質地較硬的白菜莖,用刀斜片成三釐米大小的塊,急火快炒,做成醋溜白菜;
第三,將甘甜可口的白菜心涼拌,做成祛火小菜;
第四,把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲,對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用,老年人也可以常喝。
另外,將白菜幫子切成絲,放點醋、鹽、油及少量糖涼拌,清爽開胃。
大白菜的功效與作用
白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。
1.利腸通便,幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便祕,又有助於營養吸收。
2.消食健胃,補充營養
大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶几乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養成分。
3.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實驗證明,這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
4.預防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
5.治療“口瘡”
大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較爲平均和綜合,其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍,適量的鋅能促進潰瘍面的癒合。而中醫認爲白菜性微寒無毒,養胃生津,出煩解渴,是清涼降泄兼補益的良品,對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利等有很好的食療效果。
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