清明節氣適合吃的五大蔬菜
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菠菜——利五臟、通血脈
菠菜:菠菜爲春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現:每週吃2?4次菠菜的中老年人,可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克,將水燒沸後入羊肝,稍滾後下菠菜,並加適量鹽、麻油、味精,熟後即可食用。#p#副標題#e#
山藥——健脾補肺
山藥其黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈硬化,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。山藥中的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外,山藥還能改善人體消化功能,增強體質。過年過節期間若有消化不良,可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。#p#副標題#e#
薺菜——可柔肝養肺
薺菜的營養價值很高,含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等,有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食,還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
據《本草綱目》載,“薺菜味甘、性平,入心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫別錄》載“主利肝氣,和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量,還有減肥、潤膚、美容的功效。#p#副標題#e#
香椿——健脾理氣
香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉,爲春季佳蔬,尤以清明時節採摘爲上。因此時芽葉肥嫩無絲,芬芳馨香。香椿不僅味美,且營養全面而均衡,其蛋白質含量居羣蔬之首,可炒食、涼拌、做湯、醃製等,最爲人所愛的莫過於香椿炒雞蛋。香椿不僅是入饌美味,亦是療疾之要品,中醫認爲,香椿性涼,味苦、微辛,具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效,可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。#p#副標題#e#
韭菜——助陽氣
韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便祕和腸癌。當下時分,正值春蔬飄香的季節,人體經歷了漫漫冬季的滋養,此時正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜,在讓腸胃休息的同時,還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出,促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外,韭菜因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分,其殺菌作用明顯,春食韭有助陽,促生髮的效果,還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。
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