今年小暑是什麼時候 小暑吃什麼好
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今年2017小暑是在什麼時候
今年的小暑節氣是7月7日。
二十四節氣中的第11個節氣,時間點在每年公曆7月6日-8日之間,是干支歷午月的結束以及未月的起始,太陽到達黃經105°時。
《月令七十二候集解》:“六月節……暑,熱也,就熱之中分爲大小,月初爲小,月中爲大,今則熱氣猶小也。”暑,表示炎熱的意思,古人認爲小暑期間,還不是一年中最熱的時候,故稱爲小暑。
小暑節氣吃什麼
1、黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,最近一段時間鱔魚最爲滋補,中醫認爲黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用,小暑時節最宜吃黃鱔,可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
人們愛吃脆嫩的鱔魚片,在烹調時,只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調鱔魚,雖然味鮮美,但對人體的健康不利。因爲黃鱔體內有一種寄生蟲,如未熟透,就殺不死此蟲。它進入人體半個月後,會使人的體溫突然升高,並出現厭食,同時,在頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩。這就是發生了寄生蟲感染。所以,炒黃鱔一定要熟透,以防引起感染。
2、藕
我國民間有“小暑吃藕”的習俗。早在清咸豐年間,藕就被欽定爲御膳貢品了。中醫學認爲,藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效,可主治熱病煩渴、吐血、淋病等症。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。
需要指出的是:煮藕時忌用鐵器,以免引致食物發黑,沒切過的藕可在室溫中放置一週的時間,但因藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的藕要在切口處覆以保鮮膜,可冷藏保鮮一個星期左右。
3、綠豆芽
小暑節氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利溼熱,潔齒,有很好的保健作用。臨牀上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調五臟、通經脈、解諸毒,可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。
烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
4、綠豆
綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功效。夏天人體出汗多,體液損失較大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。它既能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
煮綠豆湯要控制好時長。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質爲主,保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用。
5、新米
過去民間有小暑“食新”的習俗,即在小暑過後嘗新米,農民將新割的稻穀碾成米後,做好飯供祀五穀大神和祖先,然後人人吃嘗新酒等。據說“吃新”乃“吃辛”,是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮,加上新上市的蔬菜等。所以,民間有小暑吃黍,大暑吃谷之說。
新米中維生素和礦物質大部分含於米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數越多,營養素損失就越大。所以儘量減少淘米次數,一般不超過3次。淘米時不要用流動水沖洗或開水燙洗,更不可用力搓洗。但如果米很陳,那就要反覆搓洗,以減少黃麴黴毒素的含量。
6、芒果
此外,喜歡吃芒果的市民則有口福了,農諺說“小暑吃芒果”,小暑前後是芒果最成熟美味的季節。由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效,對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
但芒果是嶺南水果中最爲“熱氣”的水果之一,所以建議各位市民一定要管住自己的嘴,多喝涼茶。
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