祛病養生 日本很流行的中醫食療方
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日本著名藥理學家信定瀧太郎認爲:把中藥加入菜餚內烹調,不但可以收到補益身體的作用,同時可增加菜餚的美味。他精選了50多種符合下列5項條件的中藥,配成各色各樣的食譜。這5項條件是:
(1)中藥處方上用1000年以上經驗證明確實有效;
(2)經現代化學分析,確認其含有某種或某幾種有效成分;
(3)無副作用,長期食用安全可靠;
(4)無損於所配合食物的原味;
(5)價廉易購,在一般中藥房都可以買到。
符合以上5項條件的食療有:
一、杞子燉牛肉:它具有滋補肝腎、益精明目作用,還有增強精力的作用。枸杞子15克,牛肉100克,一起燉。處方中枸杞子含有甜菜鹼、玉蜀黍紅素、酸菜紅素、酯酸及多種維生素。
二、菟絲子筍飯:主治腎虛陽萎、遺精早泄、尿頻不禁、腰痛等。菟絲子15克,竹筍少許。先用水煎菟絲子1小時,然後去藥渣,加米和竹筍一起煮成飯。菟絲子含膽甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇、β-香樹精及三萜酸類物質。
三、海松子蛋湯:它有滋養、強精和不老長壽的作用,還具有保持青春活力的功效,是老年人可常服的補品。海松子15克,香菇少許,雞蛋兩個。先將海松子煎半小時。去藥渣後跟雞蛋、香菇一起滾湯。處方海松子是“朝鮮鬆”所結的子,含有大量的植物性脂肪。
四、芡實蒸蛋羹:其有固腎澀精、補脾止瀉、調整血壓、溫暖身體的作用。芡實15克,雞蛋兩個,香菇、芹菜少許,先煎芡實1小時後,然後與肉、香菇、芹菜、雞蛋一起煮成羹。處方中芡實100克中含蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物32克,粗纖維0.4克,灰分0.5克,核黃素0.08毫克,鈣9克,磷110毫克,鐵0.4克,硫胺素0.4毫克,尼克酸2.5毫克,維生素C6毫克,胡蘿蔔素微量。
五、黃精雞膏:具有補中益氣、潤心肺、強精骨作用。本方不僅味美,長期服用能產生青春活力及靚麗肌膚的作用。黃精50克,老公雞1只,冰糖100克,先將老公雞的毛、內臟去除,然後與黃精和冰糖熬成膏狀。處方中黃精含黏液質、澱粉和糖分。
六、當歸咖哩飯:具有通經止痛,潤腸通便,補血及促進血液循環、新陳代謝等作用。當歸15克,牛肉或豬肉50克,馬鈴薯3個,咖哩粉少許。將當歸先煎一小時,然後去渣,跟牛肉、馬鈴薯、少許咖哩粉一起煮飯。處方中當歸含揮發油0.2~0.4%,還含脂肪油、棕櫚酸、β-谷甾醇及維生素B12、維生素E、煙酸、蔗糖等。
七、何首烏鯉魚湯:主治高血脂症、體虛貧血、鬚髮早白、頭暈、失眠、腰膝腿痛、心絞痛。具有壯體、強精和降膽固醇作用。何首烏15克、活鯉魚1條,先將何首烏水煎1小時,然後去渣再煲鯉魚。處方中何首烏含蔥醌衍生物、卵磷脂、澱粉、脂肪等。有降血脂和升血糖的作用。
八、川芎蛤蜊湯:主治冠心病、心絞痛、月經不調、經閉腹痛、風寒頭痛、風溼痹痛,還可治療畏寒症,可於冬天服用。川芎10克,蛤蜊肉100克,胡蘿蔔和馬鈴薯少許。先煎川芎半小時,去渣後加上述各種物品煎湯。處方中川芎含揮發油、阿魏酸、揮發性油狀生物鹼及酚樣物質,還有四甲基吡嗪等。
九、茯苓香菇飯:具有安神益智、利尿消腫、補脾、止瀉等作用,並治心跳、眩暈、胃弱和神經衰弱等。茯苓10克,香菇少許。先將茯苓搗爛成粉狀,然後與香菇、大米一起煮飯。處方中茯苓含萜類(茯苓酸、塊苓酸、齒乳酸、鬆苓酸)和多聚糖類、麥角甾醇、膽鹼、腺嘌呤、組氨酸、卵磷脂、脂肪、樹膠、β-茯苓聚糖酶、脂肪酸及微量蛋白質等。
十、淫羊藿山藥面:主治腎虛陽萎、寒溼痹痛及更年期高血壓病。具有增強記憶力,提高性機能和治療夢遺等作用。淫羊藿15克,山藥100克,麪條適量。先將山藥煮爛成湯糊,再和用煎過淫洋藿的水一起煮麪。處方中淫羊藿含淫羊藿苷、皁苷、苦味質、鞣質,還含揮發油、三十一烷醇、植物甾醇、軟脂酸、油酸、亞油酸等。
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