中醫秋季養肺的4款藥膳
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滋補肺陰藥膳——貝母燉兔肉
原料:川貝母15克,兔肉250克,蔥、花椒、料酒、鹽適量。
製作:
(1)將兔肉洗淨,切小塊,川貝母揀去雜質洗淨。
(2)將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中,大火燒開後移至小火上燉熟,起鍋時嘗好味,兔肉放盤中,川貝母圍在兔肉周圍。
(3)食肉喝湯。川貝母味苦,可不食用。
功效:有潤肺止咳、化痰散結之功,可用於肺陰虧虛、虛火內盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等症。#p#副標題#e#
溫補肺陽藥膳——枸杞炒臘狗肉
原料:臘狗肉500克,紅辣椒20克,枸杞子50克,大蒜50克,冬筍200克。
製作:
(1)將臘狗肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4.5釐米長、2.4釐米寬、0.5釐米厚的薄片。將枸杞子擇盡雜質,洗淨,在沸水中氽一下,瀝乾。冬筍切片,辣椒切碎塊。
(2)豬油燒沸,下枸杞子煸炒,待熟後起鍋。下冬筍煸炒至八成熟時下臘狗肉炒,待出香味時烹料酒,加辣椒、鹽和湯,稍燜一下收幹,即放香油。將炒熟的臘狗肉裝盤,並把炒熟的枸杞子撒在肉上即可。
功效:有溫補脾肺、增進食慾、抗寒及補益肝腎的作用。
注意:陰虛火旺者忌服。#p#副標題#e#
補肺益氣藥膳——九仙薯蕷煎
原料:薯蕷(山藥)、杏仁各500克,新鮮牛乳3000毫升。
製作:
(1)杏仁用溫水泡脹,去皮尖,置鉢內搗研成細末。
(2)取牛乳衝入杏仁末中,絞取汁,取杏仁粗末搗研,再衝入牛乳,至杏仁均勻溶於牛乳中爲止。
(3)薯蕷搗研爲粉末,倒入杏仁牛乳汁中,拌勻,密封,隔水燉2小時。
(4)每次取1匙,用溫酒化開服下。
功效:山藥、杏仁、牛乳三物同用,可補虛健身、消除疲勞、振奮精神。該品可補肺益氣、潤燥止咳。適用於肺氣虧虛而致咳嗽氣喘、氣短不足以息、腰腿軟弱無力、口乾咽燥或素有肺結核、肺氣腫、過敏性鼻炎等病症。#p#副標題#e#
補肺止咳藥膳——玉參燜鴨
原料:玉竹、沙蔘各50克,老鴨1只(約1500~2000克),細蔥、生薑、味精、精鹽各適量。
製作:
(1)將鴨宰殺後,除去毛和內臟,洗乾淨放入鍋內,再放入沙蔘、玉竹,加水適量,先用武火燒沸,後改用文火燜煮。
(2)將蔥、姜洗淨切末,待鴨肉熟爛,加入蔥、姜、味精、精鹽調味即成。
功效:滋陰潤肺養胃。適用於肺胃陰虛或肺胃氣陰兩虛所致的形體消瘦、皮膚乾燥、煩渴引飲、乾咳氣促、痰少質稠、咽乾聲啞、胃脘灼熱疼痛、大便燥結、氣短汗出等肺胃陰虛者。
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