豆漿可以和蛋類一起吃嗎
本文已影響4.93K人
本文已影響4.93K人
有兩種流傳比較廣的觀點是豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑跟雞蛋一起吃後會影響蛋白質的吸收;另一種是雞蛋中含有黏性蛋白會跟豆漿中的胰蛋白酶結合導致營養價值降低。
我們先來說說第一種,胰蛋白酶抑制劑是很多植物所含有的一種物質,其中谷類和豆類含量都很高。人體食物中的蛋白質消化需要胰腺分泌的胰蛋白酶來幫助消化,食物中的胰蛋白酶抑制劑可以跟胰蛋白酶的接觸位點結合,從而跟蛋白質競爭胰蛋白酶。
而蛋白質如果無法跟胰蛋白酶接觸就無法被消化,這是關鍵所在,所謂的僧多粥少即是如此,所以初一看人們得出這樣的結論是沒錯的。但是我們喝豆漿的時候豆漿是熟的,在煮熟後豆漿中的胰蛋白酶抑制劑早已被破壞,這也就是豆漿一定要煮熟的原因之一,也就是胰蛋白酶抑制劑早已失去了活性,再沒有跟胰蛋白酶結合的能力了,因此也就無所謂競爭了。
再來說說第二種說法,豆類是含有胰蛋白酶抑制劑,說它含有胰蛋白酶那是移花接木,雞蛋確實含有黏性蛋白,有些人對雞蛋過敏,有可能致敏原就是它,豆漿既不含胰蛋白酶那說它倆會結合到一塊當然是無稽之談了,可見是有些人誤傳把胰蛋白酶後面的抑制劑給落了。
那黏性蛋白是否也會跟胰蛋白酶抑制劑結合呢?其實粘性蛋白本身也是屬於一種胰蛋白酶抑制劑,如果真有東西能跟它結合那倒是好事。蛋類要煮熟了吃一方面爲了殺菌另一方面也是爲了使得黏性蛋白失活。
豆漿雞蛋可以一起食嗎 豆漿和雞蛋可以一起吃嗎
茶樹菇可以和土豆一起吃嗎:教你茶樹菇和土豆怎麼做好吃
蛋**可以和豆漿一起喝嗎 蛋**和豆漿一起吃的好處
豆漿的功效 豆漿不能和這些食物一起吃
豆漿和什麼不能一起吃 與豆漿相剋的食物
吃皮蛋可以喝豆漿嗎?皮蛋能和豆漿一起吃嗎?
皮蛋和螃蟹能一起吃嗎 可以一起吃不會傷害身體
香蕉豆漿能一起吃嗎 香蕉和豆漿一起吃的功效有哪些
毛豆和啤酒可以一起吃嗎?可以,多吃引起痛風(關節變形)
雞蛋可以和夏威夷果一起吃嗎 可以一起吃營養價值高
爲什麼雞蛋豆漿不能一起吃呢
豆製品和蜂蜜可以一起吃嗎
豆漿可以減肥嗎 豆漿的熱量
豆漿的營養 經期可以喝豆漿嗎
玉米和豆漿可以一起吃嗎,一起吃更營養(玉米田螺同吃會中毒)
豆漿不能和什麼一起吃呢
經期可以吃豆漿嗎
月經期可以喝豆漿嗎|月經期可以喝豆漿嗎
核桃可以和什麼一起打豆漿 很多食物都可以(黃豆等)
減肥可以吃豆漿嗎
綠豆和土豆可以一起吃嗎 同食可以提高個人體質
香菇和雞蛋可以一起吃嗎:可以(鈣離子豐富)
多吃豆漿等豆製品可以解暑嗎
牛奶和豆漿一起煮好嗎
綠豆和山藥可以一起吃嗎 綠豆山藥一起吃營養價值高
蝦子和豆腐可以一起吃嗎 可以(一起吃營養價值高)
豆腐菠菜可以一起吃嗎
豆漿爲什麼不能與雞蛋一起吃
黃豆可以和豬肉一起吃嗎
豆漿雞蛋不能一起吃啊
牛奶和豆漿能一起喝嗎
雞蛋和茶真的可以一起吃嗎
雞蛋和芹菜能一起吃嗎 可以(一起吃營養價值高)