夏季吃黃鱔 怎麼吃最好?
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中醫認爲,黃鱔性味甘、溫、無毒。入肝、脾、腎三經。能補虛損、除風溼、強筋骨。適治氣血兩虧、風寒溼痹、產後淋瀝、下痢膿血、痔瘻諸疾。
下面介紹幾則黃鱔食療方:
1.鱔肉200克,切段;瘦豬肉100克,切絲,放入碗內,隔水燉服,連服數次,可治腎虛腰痛。
2.鱔肉500克,切段;黃芪40克(紗布包),共入砂鍋加水煮熟,以薑末、精鹽調味服食。有補氣益血之功;體倦無力、心悸氣短者可用。
3.鱔肉400克,切段;山藥200克,洗淨,去皮,切成薄片,放入碗內,加適量精鹽、薑末、味精,隔水燉熟服食。是治療糖尿病的佳餚。
4.鱔肉500克,切絲,放入鍋內煸炒,待鱔肉中涎液去淨,起鍋後再放入食油,炒熟後加薑末、味精和適量黃酒,即可食用。此方可用於產後虛弱者。
最後要提一下:鱔魚死後,體內組氨酸會轉化爲有毒的組氨,達到一定濃度後,人吃了就會中毒,所以死黃鱔不能食用。另外,用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。
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