小暑吃鱔食藕最好
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進入小暑這個節氣,全國大部分地區基本上都明顯感覺炎熱。江淮流域梅雨即將結束,盛夏開始,逐步轉入伏旱期;華北、東北地區進入多雨季節。由於雨水多、陽光足,各種農作物都進入了茁壯成長階段。
俗話說:“小暑大暑,上蒸下煮”。意思是說進入小暑以後,氣溫的特點就像上蒸鍋蒸、下水鍋煮一樣,不僅熱,而且溼。這種氣候導致人體出汗較多,體力消耗大,因此,這個節氣要注意充足休息、防曬防暑。防曬,儘量避免在大晌午天外出,外出時要打傘或戴遮陽帽避免在大陽光下直接曝曬。飲食應以適量、清淡爲宜,不要過於貪食生冷食物,含糖飲料要少喝或不喝。可以吃一些清涼消暑的食品,粥是個不錯的選擇。可以用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等食材熬成湯或粥消暑,或甜或鹹,非常適合在小暑期間食用。另外,每天吃水果、頓頓新鮮蔬菜也有益防暑。
民間還有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,小暑前後一個月的鱔魚最美味。黃鱔在我國各地都有生產,常生活在稻田、河溪、池塘和湖泊的水底層,產期在6~10月,以6~8月所產的最肥。黃鱔味鮮肉美,刺少肉厚,富含蛋白質;還含有磷、鉀、銅等礦物質,在維持體液的鉀鈉平衡、酸鹼平衡中起重要作用。黃鱔中含有一定量的膽固醇,因此,血膽固醇偏高者不宜大量食用。小暑不宜吃得太油膩辛辣,所以黃鱔的做法以燉煮爲佳。
南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。將鮮藕用小火煨爛後,切片後加適量蜂蜜當涼菜吃。也可以把藕切成薄片,用開水焯一下,加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕含有豐富的碳水化合物、多種維生素和鉀、磷等多種礦物質,生吃口感甜脆、爽口,熟食糯軟香甜,堪稱老幼皆宜的夏季食品。
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