怎麼樣吃水果才具有抗癌作用?
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目前我國惡性腫瘤的死亡率每年都在遞增,農村惡性腫瘤的上升速度明顯高於城市,兒童腫瘤中的白血病、腦瘤也頻繁發生。這讓我國癌症發病及死亡率一直呈明顯上升趨勢,在城鎮居民中已經成爲死因的首位。因此早預防、早診斷、早治療的理念變得越來越重要了。
在預防的角度來看,水果、蔬菜等許多人們日常食用的天然植物,既能提供豐富的纖維、維生素和礦物質,又有顯着的防癌和治療某些慢性疾病的功效。比如在常見的新鮮水果中,具有代表性的有蘋果、柑桔、檸檬、葡萄、草莓、香蕉和杏等。而在許多種植物性食物中,儘管有一些沒什麼營養價值,但卻含有重要的生物活性的微量物質,如黃酮、植物固醇、植物雌激素等。研究人員對這些化合物進行了反覆試驗,發現它們確實能夠擔當起抗癌的重要“角色”。
比如在這些抗癌水果中,草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質,可在體內產生抗毒作用,阻止癌細胞的形成。此外,草莓中還有一種胺類物質,對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
柑橘類水果橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中,含有豐富的生物類黃酮,能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力,幫助將脂溶性的致癌物質轉化爲水溶性的,使其不易被吸收而排出體外。同時,它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。
此外獼猴桃含豐富的維生素,尤其是維生素C的含量之高是橘子的4-12倍,是蘋果的30倍、葡萄的60倍。通過近年的研究證實,獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的“亞硝胺”生成的活性物質,因而具有良好的抗癌作用。
而水果之所以能夠抗癌,是因爲蔬菜水果中蘊含的維生素C、E、硫、硒、植物酚類和B胡蘿蔔素等抗氧化營養素,能夠中和自由基,保護DNA不受傷害;在癌症剛剛醞釀的初始期,有助於防止細胞變質,消滅腫瘤於無形。不過雖然水果的抗癌作用明顯,但在食用時,仍然要根據個人的特點進行選擇和適當搭配。患尿路結石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓,因爲它含草酸鈣較多,過食會加重病情。
在秋季生活中,很多人都習慣飯後馬上吃水果。其實,這種飲食方式很不科學。人吃過熟食後,體內的白細胞會明顯升高。白細胞升高是爲了對付侵入人體的致病菌的。可人進食熟食後,免疫系統開動,長此以往,會降低免疫系統的敏感度,甚至使免疫系統受損。 最科學的吃法是:在飯前1 小時或在飯後兩小時以後吃水果。 十分奇妙的是,如果人先吃水果(生食),再吃熟食,則白細胞 不會升高。因此,飯前吃水果(生食)能起到保護人體免疫功能的作用,有利於防癌抗癌。
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