大蒜的防癌作用
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大蒜,又名胡蒜、獨蒜,是一種百合科多年生草本植物。原產於亞洲西部,我國引種已有2000多年的歷史。
大蒜自古以來就是民間的健身佳品。它既能調味,又能助消化和促進食慾,還是神奇的良藥。
近年來,大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分,有激活巨噬細胞的功能,增強免疫力,從而提高機體抵抗力;它還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長,從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。此外,大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質,所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。
大蒜又有“土生土長的青黴素”這一美名,其神奇藥效的祕密在於它含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素C等成分,對人體健康都非常有益。
據近代科學研究報道,大蒜具有降低膽固醇的作用,其治療方法簡單易行,患者只需每日生食大蒜3克,經過1個月,膽固醇含量就會明顯降低。德國醫學家用大蒜治療80例高血壓患者,觀察結果表明,患者的血壓均獲得穩定下降。
他們認爲,大蒜的降壓作用,來自它含有的“配糖體”。醫學界還認爲,大蒜對防治心臟病有特效,因爲血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心臟病,而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心臟病的發生。大蒜還可促進機體對B族維生素的吸收,從而起到保護神經系統和冠狀動脈的功能及預防血栓的形成。
大蒜還有一些奇特的功能,在夏秋季節腸道傳染病流行或冬春季節呼吸道傳染病流行期間,每天生食大蒜1~2頭,就能起到預防作用。如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等,在口內常含2~3瓣生蒜,每天更換3~4次,也有療效。
用大蒜浸液灌腸,可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲,也可治痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮搗爛如泥,填塞在齲齒洞裏,可止住疼痛。將蒜汁塗於患處,可治足癬。將用大蒜汁液浸溼的乾淨紗布條塞於陰道內,可治陰道滴蟲,一般應用1~2次,治癒率可達95%。
大蒜在我國是家庭中的常備食品,且對人體健康和防病治病有很多好處。但是,食大蒜一次不宜過多,特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人,不宜食用大蒜。空腹時也不宜生食大蒜,以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。
此外,因大蒜含有大蒜素,食用後有難聞的氣味,如在食用大蒜後,吃幾顆紅棗或花生米,或嚼幾片茶葉,口含或喝咖啡,蒜味即可消除。
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