應知應會的蔬菜清洗技巧
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據美國“雅虎健康網”最新報道,吃果蔬前,徹底清洗可去除絕大部分細菌。以下是美國專家總結出的4類果蔬的清洗方法。
1、皮可食用類果蔬:蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。
清洗方法:在自來水下搓洗30—60秒。美國農業部農業研究所首席科學家布倫達?尼米拉博士表示,自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗,以免破皮。
2、剝皮食用類果蔬:西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。
清洗方法:用蔬菜刷或者未使用過的牙刷,在自來水下刷洗表皮30—60秒。緬因州大學食品科學教授阿里弗雷德?布什威博士表示,儘管此類水果的皮一般不直接食用,但是水果往往經過多人之手,表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候,果蔬皮上的細菌就可能趁機而入,進入果肉。
3、成串類果蔬:各類漿果和葡萄等。
清洗方法:將成串果蔬去除莖後,放入漏勺,然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學教授桑德利亞?戈德溫博士表示,用紙巾抹乾水果,可進一步除菌。
4、葉類果蔬:菠菜和萵筍等。
清洗方法:剝去外層的老葉子,用涼水沖洗30—60秒。然後晾乾水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬,烹飪前也最好用水沖洗一下。
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