夏日開胃菜 涼拌麻辣黃瓜
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下面見涼拌菜醃黃瓜的做法:
1、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來,鹽會大多隨着水流走。)
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裏的水儘可能的多擠出來。
3、依自己口味,準備姜、蒜,放置一邊,明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。
5、次日,早上七點,殺過水的黃瓜,在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒,味精少許。
7、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛纔泡好的黃瓜上即可。
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