夏季吃點涼拌茄子來均衡營養
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炎炎盛夏,暑熱難擋,許多人都會食慾不振,那麼多吃點涼拌茄子吧。茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常菜,關於茄子的吃法當然很多,可以油炸、燉煮,但我覺得最爽口的吃法還是涼拌。
涼拌茄子的做法幾乎人人都會,我是把茄子在鍋裏蒸熟後,用手撕成小條條,然後倒上蒜泥,鹽和味精,當然還可以加些芝麻醬,吃起來更有味道。涼拌茄子做法非常簡單,味道清爽,更重要的是,這種吃法更健康。
據資料介紹,茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,降低膽固醇,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、壞血病患者均有益。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。所以,吃茄子最好不要削皮,茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。專家還認爲,茄子的吃法雖然很多,但是做成茄子泥的食療效果最好。這是因爲茄子非常吸油。油炸的茄子不僅營養成分易流失,而且進食之後,難以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一頓油炸茄子,會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調理脾胃,補充營養,而且能清熱解毒,對緩解便祕也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進傷品癒合。
涼拌茄子有這麼多好處,做起來也不難,你也多吃點吧!
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