荷包蛋的做法大全
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原料:雞蛋
調料:食用油 鹽 醬油
做法:
1.準備好雞蛋;
2.熱鍋冷油;
3.油開始冒一點菸時迅速打入雞蛋轉小火;
4.快速撒上一點細鹽;
5.用鏟子把雞蛋對摺後摁住一會;
6.翻面開中火煎到兩面金黃就可以出鍋。
小貼士:
1.熱鍋倒入油後,不能象炒蔬菜那樣把雞蛋直接放入,一定要讓油溫再升高,判斷的標準是放點蔥花,生薑碎之類,能沸騰起來油溫最合適,或者你看到油有一點冒煙就可以放雞蛋了,但不要等到油冒很多的煙,那樣油溫太高,雞蛋容易焦糊;
2.最好提前把雞蛋從冰箱裏拿出,常溫最好,因爲煎這個雞蛋一定要讓蛋白起泡爆裂開來,那樣纔可以擴大其面積,才能爲摺疊創造最好的條件,雞蛋溫度低會有點影響;
3.用鏟子摺疊如果你掌握不好,可以用筷子輔助,摺疊後記得用鏟子摁一會,讓兩邊的蛋白沾住,讓蛋黃完全被包在裏面。
4.這種荷包蛋一定記得要適當多放點油,沒有油就很難做成功的;
5.兩面金黃就可以出鍋,如果喜歡吃糖心蛋,那就減少時間,相反就開小火多煎一會;
6.吃的時候根據自己口味選擇調料,一般滴幾滴醬油就非常好吃了。
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