雞蛋不能和什麼同吃
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雞蛋營養豐富又健康,每天一個雞蛋補充體內所需的蛋白質等營養。但是吃雞蛋也有講究,一些特定的食物,就不可以與雞蛋搭配着吃。這隻會降低雞蛋的營養價值。這裏膳食專家爲大家分析哪些食物不能成爲雞蛋的搭檔。
不能和雞蛋做搭檔的食物
豆漿
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能降低人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質的分解,減少人體對蛋白質的吸收。
白糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋的蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質很難被人體吸收,還會危害人體健康。
牛奶
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋的蛋白質含量豐富,分解爲氨基酸,氨基酸的吸收耗能。同時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。
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