西式美食:墨西哥披薩
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材料:
主料:小麥富強粉400克。
輔料:酵母12克、雞蛋黃20克、香腸80克、洋蔥(白皮)25克、黃油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。
調料:鹽12克、白砂糖25克、橄欖油35克、番茄醬15克、百里香5克、檸檬汁50克。
麪皮原料:
高筋麪粉400克、低筋麪粉200克、乾酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。
西式美食:墨西哥披薩的做法
步驟:
1、將乾酵母粉放入小碗中,衝入溫水拌勻;
2、將高筋麪粉與低筋麪粉過篩放入鋼盆中,加入酵母水微拌勻;
3、再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麪糰;
4、將麪糰取出,摔打到麪糰光滑後滾圓,封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘;
5、待麪糰體積膨脹爲兩部大時,分割成三個小麪糰,再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘;
6、將發酵好的麪糰擀成扁圓麪皮,以手指將邊緣略爲壓厚,中央以叉子均勻叉出洞即可。
7、將麪皮放(方法在下面)入抹油的烤盤中,移入預熱210℃的烤箱中,烘烤約7分鐘,至顏色呈金黃色後取出;
8、將香腸切薄圓片,辣椒(青、紅),洋蔥去皮都切丁,待用;
9、將烤盤刷上一層薄油,放入做餅皮;
10、接着在餅皮上均勻撒上奶酪絲,再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒,最後再撒上奶酪絲;
11、將餅皮移入預熱200℃的烤箱中,烘烤約6分鐘,至奶酪表面呈金黃色後,即可取出。
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