墨西哥人預防惡性腫瘤的祕方
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《美國臨牀營養學雜誌》發表的一項最新研究成果表明:墨西哥傳統食物能減少婦女患乳腺癌的概率。墨西哥是世界上乳腺癌發病率最低的國家之一,同樣,在美國居住的墨兩哥裔婦女患乳腺癌的概率也很低。那麼。其中的防癌祕密武器到底是什麼呢?
鮮紅的辣椒
墨西哥人愛吃辣椒世界聞名。把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法。當地人把這種調味汁叫薩爾薩。不管早餐、午餐還是晚餐,餐桌上都放着薩爾薩。啤酒也有辣的,銷量不錯的米切拉達啤酒中就有辣椒,“獨特”風味還讓它成功打入美國市場。西方流行的前列腺癌和胰腺癌,在愛吃辣椒的墨西哥和印度發病率卻很低,就是因爲辣椒中的辣椒鹼有預防腫瘤作用。因此,專家建議:人們可多吃新鮮紅辣椒,以減少患惡性腫瘤的風險。
金黃的玉米
早在哥倫布發現新大陸之前,居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米,墨西哥因此有“玉米故鄉”之稱。他們也將自己稱爲“玉米人”。
今天,玉米仍是墨西哥人的主食,墨兩哥人每年消耗的糧食中。近一半是玉米。除了將玉米棒子煮熟食用外,還用玉米麪成做各種花樣的小吃和菜餚。比如墨西哥傳統小吃“塔哥”(玉米捲餅)、玉米糉子、玉米餃子等。在墨西哥用玉米爲主料的小吃和菜餚就有600多種。
玉米是世界公認的“黃金作物”,其含有的谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等都能起到預防腫瘤作用。其中,谷胱甘肽是人體內最有效的預防腫瘤物;葉黃素和玉米黃質能預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌;硒能使癌細胞得不到氧的供應而衰亡;鎂能抑制癌細胞的發展。
豐富的醬料
除了玉米和辣椒,墨兩哥人吃東西還喜歡配醬料。其中鱷梨醬比較特殊。是由鱷梨加上100多種原料混制而成的。鱷梨位居世界上十種超級抗衰老果蔬之首。最近的一項研究,吃鱷梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食還要好。
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