紅蘑的營養價值
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紅蘑學名血紅鉚釘菇,東北地區俗稱紅蘑、松樹傘、松蘑等。紅蘑在真菌分類上屬於擔子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬,子實體散生、羣生或單生。肉質肥嫩、鮮美可口,長期以來作爲名貴的食用真菌,深受人們的喜愛。紅蘑目前仍屬野生食用菌,尚未見人工栽培。近年來,由於天然林資源破壞,菇場生態環境不斷惡化,紅蘑產量逐年降低,產品供不應求。
紅蘑生於松樹林中地上的雜草叢林之間,與松樹形成外生菌根,羣生、散生或單生。此菌風味好、有“素肉”之稱,其所含有的營養價值及高,除含有人們常所需的蛋白質,膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等,因此而深受人們喜愛。因爲是野生的,產量極少,價格相對貴。看到這一點,有些熟悉的村民於是用人工培植的方法來滿足人民的需求,以賺取收入。
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