癌症預防要謹防營養的流失
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癌症飲食預防要謹防營養的流失,現代飲食和原始飲食的另外一個差別就是植物性的營養成分,當然原始人類並不知道食物的生化學,但是他們本能攝取的食物中就含有這種植物性的營養成分,也就是現代營養學研究的字彙,抗氧化物、生物異黃酮類、植物營養素、胡蘿蔔素、吲哚。
然而這樣的飲食到底是什麼?簡單來說就是食用大多數植物的根、水果、綠葉及豆類、種子類,再加上一些魚類。而西方飲食則是非常不一樣的,肉類、甜點派、薯條、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾醬。家庭主婦要在美國的超市除了魚類和農產品外,要買到原始食物已經很難找到了,而我們的細胞也處於類似的情境!
現代食物和原始食物最大的差別還在於脂肪的含量,尤其是飽和動物性脂肪,絕對是和慢性病及退化性疾病的元兇,我們祖先的飲食其脂肪含量相當低,特別是肉類遠低於我們今天所攝取的,傳統以植物性爲主的飲食其來自脂肪的熱量僅佔15-20%,而現代的美式食物脂肪佔了40-50%,另外不僅是脂肪的含量,脂肪的形式也很重要,因爲原始食物中含有來自植物的不飽和脂肪酸,這和今天美式食物含99%的飽和脂肪剛好相反。
Omega-6 多元不飽和脂肪酸會降低免疫反應,而Omega-3 脂肪酸可以增強免疫反應,這兩者之間必須保持平衡。Omega-3 免疫增強脂肪酸多存於原始食物當中,而現代化的飲食當中,Omega-6 和Omega-3的比率爲25:1,換句話說違反人體的免疫系統的嚴重度也是25倍。
富含Omega-6 脂肪的食物是在抑制免疫系統的,屬於此類的包括大豆油、葵花子油、棉花子油、玉米油。而富含Omega-3脂肪的食物是有利於免疫系統的,像魚類、海藻類、亞麻子、野生家禽及其蛋類、生的核桃及南瓜子;Omega-9 對免疫系統是中性的,富含Omega-9的最佳來源包括冷榨爲加工的的橄欖油,尤其在地中海食物中更是最常見。
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