爆炒雞胗的做法大全
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爆炒雞胗的原料:雞胗300克;
爆炒雞胗的配料:洋蔥半個、辣椒5個、蔥、姜、蒜;
爆炒雞胗的調料:花椒、蒜蓉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙;
爆炒雞胗的做法:
1、薑切片,蔥切段,蒜切片,紅辣椒剪成小段。
2、雞胗清洗乾淨,打上花刀。
3、鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用。
4.炒鍋倒入適量的油,放入蔥蒜片餓幹辣椒,爆香鍋底。
5、放入焯過水的雞胗,翻炒幾下,烹入料酒。放入洋蔥,加入一勺蒜蓉辣醬,淋上生抽,再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調味後,加入麻辣花生,即可出鍋。
7、完成。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、雞胗焯水一定要迅速,不要太久,大約30秒左右就可以。
2、雞胗炒的過久就會失去口感,所以一定要把握好時間。放入雞胗後再炒至約2-3分鐘即可。
3、爆炒時不要用小火,大火爆炒。否則容易失去雞胗的滑嫩口感。
吃出健康:
雞內金味甘性平,入脾胃膀胱經,具有健胃消食,化積排石,固攝縮尿等作用。現代藥理研究認爲,雞內金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。
美食禁忌:
內臟不宜吃太多。
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