蒲公英的吃法大全
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蒲公英粳米粥
原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法:將蒲公英去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症,療效顯著。民間多用於感染髮炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力,潤澤皮膚,烏髮,壯筋骨。
蒲公英蓴菜雞絲湯
主料:蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調料:精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法:
1、將蒲公英擇洗乾淨,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,蓴菜打開瓶倒入碗內,雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下,撈出擠淨水分放入碗內,加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火,將雞絲抓散,放入開水內,再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內,用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內燙透熟,撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內。燒開餘下的清湯,用料酒、精鹽、味精調好味,注入湯碗內即成。
特色:本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。#p#副標題#e#
酥炸蒲公英
原料:蒲公英300克,米粉一杯,雞蛋一個,冷開水一碗,菜油、精鹽適量。
做法:
1、將蒲公英洗淨,控水備用。
2、雞蛋打入容器中,加入冷開水再行攪打,然後倒入米粉攪拌,撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液,即上漿或叫掛粉衣。
4、油鍋置中火上,菜油燒至六成熱,投入蒲公英炸至酥香綠色撈出,放漏勺中瀝乾油後裝盤即成。
特點:此菜無苦味,香酥可口,風味獨特。
上湯牛肉蒲公英
原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,雞清湯500克,芝麻少許,鹽、醬油(或番茄醬、果醬、鹹醬等)各適量。
做法:
1、將蒲公英洗淨入開水中稍燙,立即撈出,控水後鋪入湯碗底。
2、牛肉切成極薄的片,鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時,衝在牛肉片。湯要漫過肉和菜,用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調味的醬油或醬料,撒上芝麻,食時蘸吃。所用調味汁不同,風味也不同。
特色:利用上湯的汁味精華,不用油而保持原味。#p#副標題#e#
涼拌蒲公英:
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法:
1、先將蒲公英摘洗乾淨,坐鍋燒水,水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然後放冷水裏泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水,擠幹水,淋入調好的剁椒汁,充分拌勻即可。
小貼士:
1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開水焯過,再到涼水裏漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理,比較衛生。
3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的,此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿牀草,對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質,對消化不良、便祕都有改善的作用;另外葉子還有改善溼疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結石和風溼。
蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精鹽3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
做法:
1、蒲公英洗乾淨後切成2釐米長的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內,攪拌均勻後,下入蒲公英拌勻即成。#p#副標題#e#
蒲公英炒肉絲
主料:豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。
調料:味精、精鹽、料酒、蔥花、薑末、醬油、素油各適量。
做法:
1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,瀝水,切段。
2、豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。
3、油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時,投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
注意:此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可製作,花莖的食用效果更佳。
功效:蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽,補中益氣的功效。兩者相配做成此菜,可爲人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C。適用於疔毒瘡腫、瘰癧目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。
海蜇蒲公英
原料:海蜇150克,蒲公英200克,薑絲5克,白糖20克,香醋20毫升,精鹽1克,香油15毫升。
做法:
1、海蜇切成絲,放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出,放在涼水中浸泡,至無鹹味時撈出控淨水分。
2、蒲公英洗乾淨後,切成4釐米長的絲。
3、將白糖、香醋、精鹽、香油混合製成糖醋味汁後,將蒲公英絲和薑絲放入拌勻後放在盤內,餘汁同海蜇絲拌一下,放在蒲公英上即成。#p#副標題#e#
清熱蛋花羹
原料:蒲公英100克,雞蛋1個,火腿腸半根,精鹽6克,味精、雞精各1克,紹酒6毫升,鮮湯或水600毫升,香油10毫升,澱粉適量。
做法:
1、分別將洗淨的蒲公英及火腿腸切成細絲,雞蛋打散。
2、淨鍋內倒入鮮湯並置於火上,放入精鹽、味精、雞精、紹酒,至湯沸騰後勾流水芡,再次沸騰後,下入火腿腸絲,至火腿腸絲浮起時下入蒲公英絲,並淋入雞蛋液,沸騰後迅速離火盛在湯碗內,淋入香油即成。
蒲公英赤豆鯉魚
主料:鯉魚一尾、蒲公英100克、赤豆50克。
調料:陳皮6克、蘋果6克,蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。
做法:
1、將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨。陳皮、赤豆、蘋果洗淨,塞入魚腹內。
2、蒲公英擇洗乾淨,切碎,連花帶草全裝入紗布袋內,紮緊袋口,入鍋加水煎煮,去紗布袋取濃汁液。
3、將魚放入盆內,加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液,雞湯各適量。
4、上籠蒸,蒸約60-80分鐘,魚熟後即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟後,放入魚湯內加味精調好口味即可食用。
功效:本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用於消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、溼熱、小便不利等症。
蒲公英綠豆湯
主料:蒲公英100克、綠豆50克。
調料:白糖適量。
做法:將蒲公英去雜洗淨,放湯鍋內,加入適量水煎煮,煎好後取濾液,棄去渣,將濾液再放入湯鍋內,加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。
功效:此湯由蒲公英與綠豆相配而成,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用於各種炎症、尿路感染、小便不利、大便祕結等病症。
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