小炒臘味拼盤的做法大全
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原料:臘肉、臘腸、臘豬臉
配料:青紅尖椒
調料:姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖
做法:
1、臘味用溫水洗淨,放入鍋中蒸30分鐘。
2、晾涼後,切成薄片。
3、青紅椒切圈,姜切絲、蒜拍扁切碎。
4、炒鍋放少許油,花椒、薑絲、蒜碎炒香。
5、放入青紅椒翻炒。
6、放入臘味翻炒,加入生抽、糖,略點一些開水。
7、大火收幹即可起鍋。
小貼士:
*臘豬臉比較乾硬,最好提前浸泡半個小時。
*臘肉放在盆子裏,蒸時皮朝下,皮不幹,炒菜時不會發硬。
*臘味已經很鹹,炒時不必放鹽,放入生抽加糖起到提鮮作用。
*用辣椒炒先炒辣椒;不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒臘味,最後放蒜苗。
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