香辣蜜汁烤排骨的做法大全
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原料:
豬肋排750克、叉燒醬3大勺、辣椒醬1大勺(可以用新鮮的朝天椒絞碎代替)、甜辣醬1大勺(可以用大蒜末代替)、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺(喜歡吃甜的可以放一大勺)、黑胡椒碎1小勺、大蔥2段、生薑1塊
做法:
1、將豬肋排整塊放入盆中浸泡半小時後沖洗乾淨;也可以將排骨切成小段,烤好後每盤放2~3塊,再放上水果和蔬菜搭配,就是一道不錯的西餐宴客主菜;
2、湯鍋中放入涼水和1勺料酒,然後放入排骨大火燒開,撇去浮沫,不用放鹽,因爲後面醃製的醬料鹹度就夠了;
3、然後放入蔥段和生薑(用刀拍破)小火煮30~40分鐘,完全成熟肉爛,但不要熟爛到肉脫骨不成形的狀態;然後撈出晾到不燙手的狀態備用;排骨湯可以過濾後保存做高湯用;
5、將叉燒醬、辣椒醬、甜辣醬、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盤子中,再放入半湯勺排骨湯攪成濃稠的醬汁,千萬不要再放鹽了,我覺得醬料的鹹味已經夠了;
6、將煮好的排骨用刀順着骨縫豎着切開,另一端不要切到底,還是相互連接着;然後放入醬汁中蓋上保鮮膜醃製一夜;
7、烤架或者烤盤上鋪上錫紙,將醃好的排骨放到錫紙上,然後再將醬汁用刷子再仔細的刷遍排骨的每一處,放入預熱220度的烤箱中層烤20分鐘;然後翻面再刷一遍醬汁再烤20分鐘;最後將排骨肉的那一面衝上,再刷一遍醬汁後放入到烤箱的上層250度烤5分鐘,表面微微有點焦就烤好了(最後這一步一定要煮義觀察烤箱裏的排骨,注意不要烤糊了,微微有點焦的顏色就可以了)。如果有裸露的骨頭部分,烤之前要用錫紙包上以免烤糊了。
小貼士:
1、能夠入口即化的關鍵點就是先將排骨煮熟,這樣還能夠得到一鍋好湯;
2、醬料可以根據自己的喜歡換成排骨醬、燒烤醬等等,叉燒醬李錦記或者別的品牌的都可以,辣椒醬也可以選擇自己喜歡的,喜歡更辣的可以放一些新鮮的絞碎的朝天椒;
3、不同的烤箱溫度也會不同,要根據自己烤箱的溫度調試適合的溫度。
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