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猴頭菇自古以來就是很受青睞的美食。俗話說“山珍猴頭,海味燕窩”。其實,它不僅營養價值極其豐富,也是癌症病人的“好朋友”。
猴頭菇肉質肥厚細膩、味道鮮美,由於其含有多糖體、多肽類及脂肪物質,可以幫助胃癌、食道癌病人應對病魔。此外,由於猴頭菇還可以健脾和胃,理氣和血,也正好符合胃癌的食療原則。
在這裏推薦一道猴頭菇燉鵪鶉。鵪鶉性平味甘,不僅肉嫩味鮮,還易消化吸收,被譽爲“動物人蔘”,有健脾益氣、健筋骨、利水除溼、滋補肝腎的作用,癌症病人身體虛弱,食用此佳餚,對促進機體恢復也有好處。
選用猴頭菇50克,鵪鶉25克左右,先將鵪鶉內臟掏空,洗淨,然後將猴頭菇放入鵪鶉體內放入鍋內一起煮熟,熟後加入食鹽等調料即可食用。
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